Pandekager er en populær gammel russisk skål. Vores forfædre betragtede pandekager som et symbol på solen, og deres forberedelse var et ægte mysterium. Kun kvinder bagte pandekager. Dejen blev æltet om natten og kogt i fuldstændig stilhed.
Beskrivelse og nyttige egenskaber ved skålen
Pandekager er en skål ikke kun til det russiske køkken. Forskellige nationer har forskellige måder at fremstille pandekager på. Det menes dog, at pandekager først dukkede op i det før-kristne Rusland. I den periode havde hver familie deres egen opskrift på pandekager. Det blev videregivet fra generation til generation.
Pandekager er lavet af dej i en varm stegepande. Den tilberedte skål kan serveres ikke kun med smør, men også pakket i forskellige fyld: kød, hytteost, frugt osv.
Pandekager er ikke kun meget nærende, men også sunde. Æggene, der udgør dejen, er rige på vitaminer i gruppe B, E, D, A, PP, C og K, mineraler, aminosyrer. Derudover indeholder æg cholin og lecithin. Disse stoffer modstår udvikling af kræft og normaliserer leveren. Men der er også kontraindikationer for at spise pandekager. Pandekager er en fad med højt kalorieindhold, så de anbefales ikke til personer med overdreven kropsvægt og lider af hjerte-kar-sygdomme.
Metoden til madlavning af gamle russiske pandekager med creme fraiche
Den ældste opskrift på pandekager med creme fraiche overvejes. For at forberede denne skål skal du have følgende ingredienser i køkkenet: 300 g tyk creme fraiche, 1 glas vand eller mælk, 1, 5 glas mel, 2-3 æg, 2 spsk sukker, ½ tsk salt, ½ tsk bagepulver, 50-100 g vegetabilsk olie.
Først skal du slå æggene med sukker og salt med en piskeris eller mixer. Mal creme fraiche og sodavand separat. Pisk derefter den tilberedte ægblanding med creme fraiche. Tilsæt derefter mel. Den resulterende tykke dej fortyndes med vand eller mælk, indtil den er tynd nok til at hælde ud af en skov eller ske. Det er bedre at dække dejen og lade den stå på bordet i en time. Tilsæt derefter olie og bland grundigt.
I en tør stegepande (helst støbejern) skal du forvarme vegetabilsk olie og først derefter starte stegning af pandekager. Pandekager steges over en ild lidt over gennemsnittet på begge sider. Et minut på hver side, indtil det er tørt. Derefter bages pandekagerne jævnt. Under tilberedningsprocessen er det vigtigt ikke at hælde vegetabilsk olie ud, men at smøre gryden med den. Du kan bruge en kogebørste til dette.
Mens stegning af pandekager skal dejen omrøres med jævne mellemrum, så dens konsistens forbliver ensartet. Færdige pandekager stables bedst på en tallerken. For at holde dem bløde kan hver pandekage smøres med smør og derefter dække hele stakken med et låg.
