Bozbash er en almindelig kaukasisk skål, der længe har vundet kærlighed ikke kun blandt sydlige folk, men også i europæiske lande. Der er flere varianter af denne kødsuppe; i hver region i Kaukasus ændres hovedopskriften på sin egen måde inklusive ekstra komponenter. Bozbash suppe er usædvanlig aromatisk og velsmagende, prøv at tilberede denne skål, og snart vil den være stolt af plads på dit bord.
Er det nødvendigt
- - 500 g - lam
- - 1 glas - ærter (ideelt - kikærter)
- - 500 g - kartofler
- - 2 stk. - pæreløg
- - 2 stk. - æbler
- - 2 spsk. skeer - ketchup eller tomatpuré
- - 100 g - smør eller vegetabilsk olie
- - krydderier - basilikum, persille, koriander, sorte peberkorn
Instruktioner
Trin 1
Skyl lammet godt og skær det i stykker på ca. 30 gram. Anbring i en gryde og dæk med vand, så det let dækker kødet. Krydder med salt, dæk gryden og kog på svag varme, indtil den er øm.
Trin 2
Sorter ærterne og skyl, overfør til en separat gryde. Hæld 3 glas koldt vand og kog på svag varme i en og en halv til to timer.
Trin 3
Steg bidder af afkølet lam i olie på alle sider, fjern frøene og overfør dem til bouillon til ærterne. Tilsæt den anstrengte bouillon, hvor kødet blev kogt.
Trin 4
Hak løg og steg i olie, indtil den er gyldenbrun. Skær kartoflerne og æblerne i terninger.
Trin 5
Læg løg, kartofler og æbler i bouillon, tilsæt ketchup eller tomatpuré, peberkorn, salt og lad dem simre i ca. 25 minutter under et lukket låg over svag varme. Fem minutter inden madlavningens afslutning tilsættes persille, basilikum og koriander. Hvis du ønsker det, kan du lægge greener i en tallerken i en færdiglavet skål.
