Grønne tomater - de umodne frugter af almindelige tomater - er ikke så sunde som deres modne kolleger, men de har en original, lys smag. Derfor høstes de midt om sommeren og syltes til vinteren for at have usædvanlige emner på lager.
ingredienser
- grønne tomater, 2 kg;
- vand, 1, 5 l;
- hvidløg, 5 fedter
- gulerødder, 2 stk.;
- løg - 1 stk.;
- valnød (skrællet), 50 gram;
- salt, 3 spsk. skeer;
- sukker, 1, 5 spsk. skeer;
- eddike 6%, 2-3 spsk. skeer;
- tør humle-suneli krydderier, 2 tsk;
- allehånde, 6 ærter
- sennepsfrø, 1 tsk;
- tørret citronskal, 1 tsk
- tørrede urter (solbær, peberrod, kirsebær, dild), alt efter smagspræferencer.
Opskrift
Til at begynde med skal du vælge absolut hele dåser og låg til sømning uden de mindste tegn på skade - dette vil være nøglen til en vellykket opbevaring af dine vinteremner.
Steriliser på en hvilken som helst måde, der er praktisk for dig efter grundig skylning af krukker og låg med bagepulver.
Du kan sterilisere krukker over damp, kogende eller i ovnen. Lågene steriliseres i kogende vand i 2 minutter.
Vælg mellemstore tætte grønne tomater, vask, skold med kogende vand og tør dem tørt. Forbered tomatmarinadevæsken - kog vandet med salt og sukker og tilsæt derefter eddike.
Mens marinaden forberedes, rasp gulerødderne eller skær dem i tynde terninger, hugg løg. I en mørtel skal du male 3 fed hvidløg med tør humle-suneli-krydderier og valnødder, bland den resulterende masse med forhakket gulerødder og løg. Skær hver tomat på tværs fra siden af stilken og fyld stykkerne med den resulterende gulerodsløgblanding.
På dette tidspunkt kan opskriften varieres - læg f.eks. Et stykke rød paprika i hver tomat inden fyldning. Denne søde grøntsag vil tilføje ekstra smag og aroma til din høst. En anden mulighed, men for krydret elskere - "skjul" en halv pude varm peber i tomater.
Hæld tørrede urter, sennepsfrø, resterende hvidløg og allehåndeærter i bunden af forberedte steriliserede krukker, læg tomaterne tæt på toppen. Drys blandingen med tørret citronskal.
Skallen kan erstattes med et lille stykke frisk citronskal.
Hæld varm marinade i krukker, rul hurtigt op med steriliserede låg og pakk ind i varmt tøj, indtil de køler helt ned. Pre-sterilisering inden sømning er ikke påkrævet i dette tilfælde. Efter tre uger er de syltede fyldte grønne tomater klar til at spise.
