Grøn øl er en usædvanlig drink og kan findes på irske pubber under St. Patrick's festligheder. Det skal bemærkes, at kinesisk øl af bambus, der produceres efter en speciel teknologi, også er kendetegnet ved en rig grøn farve.
Instruktioner
Trin 1
Irerne kalder grøn øl for halvøl; de får denne drink efter den første gæring af urten. Den resulterende væske afkøles, separeres fra gæren og fermenteres derefter yderligere ved tilstrækkeligt lave temperaturer. Den usædvanlige farve af denne drink gives i bryggerier på forskellige måder; farveteknologier holdes som regel hemmelige. Irske bryggerier hævder, at den grønne nuance fremstår naturligt, men produktionshemmelighederne afsløres ikke. Japanske og tyske producenter af halvalkohol til farvning bruger oftest banal kalk.
Trin 2
Efter fremkomsten af grøn øl på verdensmarkederne optrådte mange forfalskninger af denne mærkelige drink; håndværkere tilføj blot et blåt farvestof til ølen tilberedt ved hjælp af en separat teknologi, det giver væsken den ønskede grønne farve. Naturligvis har sådan en falsk øl ikke smagen af en halvøl.
Trin 3
Kinesisk bambusøl er en helt anden drink. Den har en meget lys rig smaragdfarve, så det er slet ikke let at identificere øl i den. Kineserne brygger øl af en særlig type bambus, som i øjeblikket specielt opdrættes i Yangtze-floddalen. For øl høstes plantens blade i det tidlige efterår, hvorefter de omhyggeligt sorteres ud, tørres og sorteres, og derefter opnås et ekstrakt ved hjælp af en speciel teknologi, som yderligere tilsættes til drikken.
Trin 4
Kinesiske bryggerier forbereder først kornurt, derefter tilsættes bambusekstrakt (i nogle tilfælde bruges kun knuste bambusblade) og undertiden plantesaften. Derefter klargør og filtrerer de den resulterende blanding, afkøles og beriges med ilt. Først derefter er det nødvendigt at starte gæringsprocessen; for dette tilsættes bryggergær til urten. Gæring varer i flere uger, som et resultat bliver det til en overskyet mørkegrøn drink, der ligner almindelig mos i sine kvaliteter. Derefter hældes denne vask i specielle lukkede tønder, hvor den holdes i nogen tid under lavt tryk ved en meget lav temperatur. Efter at tønderne er åbnet, skal ølen kun filtreres, hældes i specielle tøndebeholdere og sendes til distribution til søjler.
Trin 5
For at forstå, at der er ægte grøn øl foran dig (det betyder ikke noget, om det er irsk eller kinesisk), er det nok at hælde en lille drink i et gennemsigtigt glas og observere det i ti til tyve minutter. Hvis ølen skifter farve, ser du farvestoffet udfældes, dette er en falsk, der ikke er værd at drikke. Hvis farven forbliver den samme, er dette en ægte grøn øl.
