Spiselig kaprifol er en frugtbusk, der bliver mere og mere populær for sit dekorative udseende og medicinske bær. Husmødre forbereder forskellige kompotter, juice, konserves og andre slik fra kaprifolier.
Instruktioner
Trin 1
Kaprifol bær er en fremragende generel tonic, der hjælper med problemer med leveren, galdeblæren, hjertet, blodkarrene såvel som åreforkalkning, anæmi og hypertension. De indeholder en stor mængde organiske syrer, pektiner, tanniner, B-vitaminer og jern, som har en anti-sklerotisk virkning på kroppen, styrker væggene i blodkar og hukommelse og bidrager også til en stigning i produktionen af mavesaft.
Trin 2
Også kaprifolier hjælper kroppen med at komme sig efter langvarige sygdomme og få sin egen norm for vitaminer med en diæt. Dens bær bruges ofte til behandling af ulcerøs patologi, gastritis, tonsillitis og andre inflammatoriske processer i luftvejene, da de har snerpende, antiinflammatoriske, antiseptiske og vanddrivende egenskaber. Derudover indeholder kaprifoliumfrugter anthocyaniner, der i kombination med pektiner har en antioxidant virkning, hvilket forlænger cellernes levetid og forhindrer dem i at blive ondartede.
Trin 3
For at forberede saften skal kaprifolierne sorteres ud, hakkes i en mørtel og føres gennem en kødkværn med et groft maske. 150 g vand (pr. 1 kg bær) tilsættes til den resulterende papirmasse, hvorefter blandingen opvarmes til 65 grader, fjernes fra varmen og infunderes i en halv time. Saft kan presses ud gennem et specielt materiale eller ved hjælp af en saftpresser. Efter klemning filtreres den, koges i flere minutter, hældes i skoldede krukker og lukkes med varmt forseglede låg.
Trin 4
For at tilberede en kompot fra kaprifol skal dens bær vaskes grundigt og placeres i glasbeholdere og fylde dem 2/3 af volumenet. Derefter hældes bærene med kogende sirup fra 1 liter vand og 350 g sukker, pasteuriseres i 15 minutter ved en temperatur på 90 grader, lukkes og tændes for låget.
Trin 5
For at fremstille kaprifoliumsyltetøj sorteres buskens frugter og vaskes. Opløs sukker over svag varme, tilsæt 100-120 g vand (1-1, 2 kg sukker pr. 1 kg bær) og læg kaprifolebær i kogt sirup i et par minutter. Derefter sættes syltetøjet fra varmen, og vent, indtil det er gennemblødt i sirup og giver et bundfald, hvorefter det koges i yderligere 20 minutter over svag varme.
