Ovnbagt lammekød er en vidunderlig orientalsk skål, der vil dekorere ethvert måltid. Delikat, moderat fedtet kød, når det er korrekt kogt, viser sig at være saftigt og aromatisk. Den mest værdifulde er skinke af et ungt lam.
Er det nødvendigt
- - 2-3 kg kød
- - en ske med en saltopløsning
- - malet sort peber, spidskommen - efter smag
- - svesker - 10 stk.
- - gulerødder - 1 stk.,
- - granuleret hvidløg - 2 g.
Instruktioner
Trin 1
Du kan bage et helt ben, men skinke saltes ujævnt, skålens smag lider under dette, så det er bedre at bruge fileter til bagning. Tag en skinke, lav et snit i papirmassen med en skarp kniv langs knoglen og fjern den. Benet er nyttigt til bouillon og skær papirmassen, fold den hårdere ud, salt, drys med krydderier - malet peber, spidskommen, granuleret hvidløg. Det er granuleret hvidløg, der giver den ønskede pikante note, men uden eftersmag.
Trin 2
Lav lommer i papirmassen og læg de vaskede svesker i dem. Skær de skrællede, vasket gulerødder i 4 skiver og læg dem på kødet. Rul lammekødet tæt sammen til en rulle, salt og peber på toppen, bind denne skønhed sikkert med en svøbe, læg den på et bageplade og læg den i en ovn opvarmet til 200 ° C.
Trin 3
Sænk ovnens temperatur til 170 ° C, og bages rullen i ca. 1,5 time. Kødet skal varme op til 60 ° C. For at måle temperaturen inde i kødet skal du bruge et termometer med en nål, hvis der ikke er en sådan enhed, vil en pålidelig, tidstestet metode hjælpe - gennembore kødet med en kniv, let juice vil skille sig ud, derfor er rullen parat. Skær det ikke varmt, læg kødbrødet i en tæt lukkende beholder i 15-20 minutter, kødet kommer i det, blødgør. Skær den færdige rulle i portioner, læg den på en skål, pynt med krydderurter.
