Hummer har mange positive egenskaber med hensyn til indflydelse på helbredet. Når alt kommer til alt er dette et rigtigt lager af vitaminer, mineraler og flerumættede fedtsyrer, som har en gavnlig virkning på nervesystemet og immunsystemet, blodkar. Fisk og skaldyr er forebyggelse af ondartede formationer, aktiverer cellegenerering, men i tilfælde af gigt og en tendens til allergi skal de bruges med forsigtighed.
Før vi taler om hummerens gavnlige egenskaber, er det nødvendigt at præcisere, at dette navn er fælles for to typer store havkrebs: hummer og spiny hummer. Hummergruppen inkluderer også hummerens nærmeste slægtning, langoustinen. Hvis en sådan introduktion af anglicisme til det russiske sprog indførte en vis forvirring, især da hummeren udadtil ikke har hovedtegnet på krebsdyr - kløer, kan der ikke være nogen fejl i den kemiske sammensætning og egenskaber hos disse marine indbyggere. Alt, hvad der vil siges om fordelene og farerne ved hummer, gælder ligeledes for både hummer og hummer.
Decapods betragtes som en værdifuld fisk, der ikke er fisk, der primært findes i Atlanterhavet. Frisk kogt hummer fås i dag i en række dyre restauranter, hvor den besøgende kan vælge den levende prøve, de kan lide fra akvariet. Gourmeter foretrækker norske hummer, som har en fremragende gourmetsmag, selvom de ikke er særlig store (20-22 cm). At opbevare hummer på en restaurant er langt fra en hyldest til kulinarisk mode. I kroppen af krebsdyr lever patogene mikroorganismer, som efter dyrets død begynder at udskille toksiner. Det er umuligt at bremse eller stoppe denne proces, og hummer, selv opbevaret i køleskabet, mister deres nyttige egenskaber efter 2 dage.
Eksperter anbefaler at købe hummeren i live. Hvis du køber et frossent produkt, skal du sørge for, at det er opbevaret ved en temperatur, der ikke overstiger 18 ° C.
Ligesom mange marine liv indeholder hummeren hovedparten af de stoffer, der udgør det periodiske system. Det er især rig på cholin (vitamin B4). De dominerende mineraler er selen, zink, kobber, mangan, fosfor, jern, kalium, calcium, natrium. Zink's rolle er stor til at lede seksuel funktion, selen har en gavnlig virkning på nervesystemet. Kun 100 g af produktet kan tilfredsstille det menneskelige legems daglige behov for selen - med 65%, i iod og kobber - med 30%, i magnesium - med 20%, i calcium - med 10%. Hummer er rig på flerumættede fedtsyrer, som bekæmper kræft, øger immuniteten og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Den optimale vægt af en hummer, der er beregnet til kogning som helhed, bør ikke overstige 600-700 g. Der er ikke mere end 35% velsmagende kød fra denne vægt, inklusive værdifuld lever og kaviar (hvis en hun er på fadet). Men dette er helt nok til at få gastronomisk fornøjelse og forbedre dit helbred. På trods af at 100 g hummer kun indeholder 90 kcal, og 75 af dem er et let fordøjeligt protein, anbefaler ernæringseksperter ikke at bruge det mere end 1 gang om ugen. Forbudet er forbundet med et højt kolesterolindhold, der tegner sig for 95 mg pr. 100 g af produktet. Hummer er kontraindiceret for mennesker, der lider af gigt, fordi dets kød indeholder en stor mængde puriner, som forårsager ophobning af urinsyre i vævene.
Hummerens skade bestemmes også af det faktum, hvor meget habitatet er mættet med salte af tungmetaller. Disse dyr absorberer giftige stoffer fra miljøet.
Kulinariske lækkerier fra hummer er ikke begrænset til at koge det sammen med skallen. Det grilles, kød tilsættes til suppe og fisk og skaldyrssalat, bages med grøntsager og sættes som fyld i bagværk. Mange berømte vægttabskost inkluderer hummer som en mad med lavt kalorieindhold, men dette havdyr kan kun kaldes diæt. Læger siger, at hummerkød er svært for maven at fordøje, selvom det har en rig smag.
