Kylling Kiev blev betragtet som en af de mest populære retter i sovjetiske restauranter. Den mest sarte kyllingefilet, stegt på en særlig måde, blev forelsket så meget, at mange begyndte at tilberede denne delikatesse derhjemme. Og så er det ikke overraskende, fordi Kiev-koteletterne er velegnede til ethvert tilbehør og vil dekorere festbordet.
Er det nødvendigt
- - kyllingebryst, skrællet og flået (filet) - 2 stk.;
- - smør af høj kvalitet med 82% fedtindhold - 100 g
- - frisk dild - 1 flok
- - kyllingæg - 2 stk.;
- - mælk - 1 spsk. l.;
- - mel til panering
- - brødkrummer;
- - vegetabilsk olie til stegning - 0,5 l;
- - malet sort peber
- - salt;
- - dyb stegepande eller gryderet.
Instruktioner
Trin 1
Fjern smørret fra køleskabet en halv time før kogning, så det ligger ved stuetemperatur og blødgør godt. Skyl frisk dild under rindende vand og hak fint. Bland blødgjort smør med dild. Tilsæt salt til blandingen efter smag, og læg den i fryseren.
Trin 2
Del kyllingebrysterne i store og små fileter. I en stor filet skal du lave et langsgående snit med en kniv og åbne den for at danne en boglignende form. Brug en hammer til at slå alle fileterne af. Gnid dem let på begge sider med sort peber og salt.
Trin 3
Fjern den frosne smør og dildblandingen fra fryseren, og del den i to. Placer hver halvdel på en stor filet, top med mørbrad og form til en rulle. En vigtig detalje: fileten skal passe så tæt som muligt på påfyldningen for at undgå olielækage under stegeprocessen. Pak de færdige koteletter ind med folie og læg dem i fryseren i 20 minutter.
Trin 4
Mens koteletterne er frosne, skal du forberede en dej til dem. Bryde kyllingægene i en separat skål og tilsæt mælk til dem. Pisk blandingen med en gaffel. Forbered mel og brødkrummer for at holde alt lige ved hånden, mens du steger. Tænd for ovnen, og indstil temperaturen til 200 grader.
Trin 5
Hæld vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller kasserolle. Der skal være nok af det, så det dækker koteletterne helt. Opvarm olien til kog. Fjern koteletterne fra fryseren, og fjern folie fra dem. Før stegning skal kotletter rulles i mel, derefter dyppes i mælk og ægdej og dyppes i brødkrummer. Derefter gentager vi straks processen - først sænker vi den ned i dej og derefter i kiks.
Trin 6
Steg bøfferne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Efter at bøfferne er stegte, skal du placere dem i en bageplade og koge i en forvarmet ovn i 5 minutter.
