Aspargesæsonen er meget kort - det tidlige forår og meget tidligt om sommeren. Men dette er en meget nyttig kaloriefattig grøntsag, rig på vitamin C og K, folinsyre, kostfibre. Asparges passer ikke kun godt til forskellige saucer, men marinerer også perfekt. Og på grund af sin delikate smag har den forskellige smag i forskellige marinader.
Er det nødvendigt
-
- Asparges
- marineret i ingefær-sesam sauce
- 500 g frisk asparges;
- 1 spsk sesamfrø
- 2 spsk. spiseskefulde rapsfrø eller olivenolie;
- 2 spsk riseddike
- 2 spsk. spiseskefulde appelsinjuice;
- 2 tsk sojasovs;
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk revet frisk ingefær;
- 1/4 tsk rød chili flager;
- 1/4 tsk sesamolie.
- Enkel marinade
- 500 g asparges;
- 1 kop æblecidereddike:
- 1 skefuld salt;
- 1 1/4 vegetabilsk olie;
- 1 tsk sort peber;
- 1 spsk dildfrø
- 1 spsk sukker
- 2 fed hvidløg.
Instruktioner
Trin 1
Frisk asparges skal skrælles inden marinering. Skyl det under rindende vand for at fjerne snavs. Anbring på køkkenhåndklæder og tør dem tørt. Placer det på skærebrættet. Asparges har de mest lækre dele - den øvre ømme "toppe", og tættere på rødderne bliver den hård. Skær med en skarp kniv ca. 2 - 2, 5 centimeter fra bunden. Normalt er den hårdeste del af asparges den letteste. Anbring en skarp kniv lige under lansen, og skær det øverste lag af stammen i en vinkel på 45 °. Udfør den samme operation på alle sider af stammen.
Trin 2
Asparges marineret i ingefær-sesamsovs Kog vand i en bred gryde, tilsæt salt, tilsæt asparges og kog i 5 minutter. Mens maden koger, skal du forberede en dyb skål med koldt vand og is. Hæld asparges gennem et dørslag og nedsænk det straks i iskoldt vand. Tag det op af vandet og lad det tørre. Overfør til en bred skål.
Trin 3
Skål sesamfrøene i en tør stegepande, indtil den er gyldenbrun. Vær forsigtig, sesam tilberedes meget hurtigt, og det er værd at distrahere i et stykke tid, da det allerede er brændt ud.
Trin 4
Skræl og hak hvidløg. Anbring i en lille skål, tilsæt vegetabilsk olie, riseddike, appelsinsaft, sojasovs, ingefær, peberflager og sesamolie. Pisk marinaden sammen.
Trin 5
Drys asparges med ristede sesamfrø, top med marinaden og dæk med folie. Mariner i 15-20 minutter. Færdige asparges kan serveres eller opbevares i flere uger.
Trin 6
Enkel marinade Til denne marinade behøver asparges ikke koges. Det er nok at sætte det i kogende vand i 1-2 minutter og derefter afkøle det i isvand og tørre det. Forbered høje, steriliserede krukker, hvor du kan placere asparges "spyd" op, så marinaden dækker det helt. Arranger asparges i krukkerne.
Trin 7
Forbered marinaden. Varm eddike over medium varme. Det skal være varmt, men ikke koge. Put salt, sukker i det. Skræl og skær hvidløg i skiver. Sæt i eddike. Tilsæt olie, dildfrø, peber. Bland godt og hæld asparges over. Luk lågene og læg dem i køleskabet. Asparges vil være klar om 6 timer. I denne marinade kan du tilføje et par spiseskefulde Dijon sennep, smagen vil drage fordel af dette.
