Kullama er en tatarisk nationalret lavet af fedtet kød, mens salma er lavet af tynd dej.
Er det nødvendigt
- - 200 g kød (papirmasse)
- - 200 g salma
- - 20 g gheesmør
- - 45 g løg
- - 45 g gulerødder
- - 45 g bouillon
- - salt, peber, nyrehjerte (efter smag)
Instruktioner
Trin 1
Vi tager fedt lam, oksekød eller hestekød. Skyl grundigt, fjern fra knogler, skåret i stykker på 300-400 gram, læg i saltet kogende vand og kog.
Trin 2
Det er nødvendigt at fjerne kødet fra bouillon, afkøle og skære i små stykker, der vejer 75 gram over fibrene.
Trin 3
Vi laver en stor salma af mel, koger i saltet vand og lægger den på en sigte.
Trin 4
Tilsæt smør til salma og bland med hakket kød.
Trin 5
Sæt hakkede løgringe, hakkede gulerødder, peberfrugter, laurbærblade i en del af bouillon og kog i 15-20 minutter.
Trin 6
Fyld kødet blandet med salma med den tilberedte sauce, dæk skålene med et låg og sæt det på gryderet i ovnen i 10-15 minutter.
Trin 7
For at smage kan du også tilføje kogt lever, hjerte, nyrer til kød.
