Gær er en encellet mikroorganisme, der er meget brugt til bagning og madlavning til opdræt af dej. Typisk produceres gær som aktiv tør eller presset frisk. Tør gær præsenteres som et tørt pulver i poser. For at opretholde dets egenskaber skal gær opbevares under visse betingelser.
Instruktioner
Trin 1
Den pressede gær kan konserveres ved at smuldre og blande med lidt mel. Læg dem derefter ud på tykt papir og lad dem tørre. Efter tørring skal du placere dem i en tæt lukket glasbeholder og placeres på et mørkt sted. Gæren skal testes for spiring inden brug. For at gøre dette skal de fortyndes i 1/2 kop varmt vand, tilsæt en knivspids sukker, 2 spsk mel og rør. Lad det virke i 15-20 minutter. Hvis der vises hvidt skum ovenpå, kan gæren bruges til bagning.
Trin 2
Restgæren kan konserveres ved at placere den i en glaskrukke, hælde den over med vegetabilsk olie helt og lukke den tæt med et låg. Sæt i køleskabet, og kontroller spiring inden brug.
Trin 3
Komprimeret gær skal opbevares ved 0-4 grader. Den garanterede holdbarhed ved denne temperatur er 12 dage.
Trin 4
Tørgær skal opbevares ved en temperatur, der ikke overstiger 15 grader. Den garanterede holdbarhed er fra 6 til 12 måneder. Jo højere gærkvalitet, jo længere holdbarhed.
