Der er mange opskrifter til ristning af kylling. Lad os sige, at du venter på gæster, du har to kyllinger, der hver vejer omkring et kilogram, og du vil tilberede dem på forskellige måder. Lad os komme igang.
Er det nødvendigt
-
- To kyllinger
- hver med et kilo
- et pund groft salt
- olivenolie
- salt
- boghvede korn
- dild
- paprika
- tørre krydderiblandinger (efter smag).
Instruktioner
Trin 1
Metode en: kylling på salt.
Vi tager omkring et pund groft salt og hælder det i en "glide" på et bageplade. Skær den rensede kylling midt i brystet og læg den med indersiden på en bunke salt. Coat med olivenolie på toppen, drys med krydderier og læg det i en opvarmet ovn i 40 minutter, indtil den er gyldenbrun. Vi tager det ud af ovnen, overfører det forsigtigt til en skål, lad det køle lidt, skåret det, brug det.
Hvorfor opskriften er god: For det første er den ekstremt enkel. For det andet sikrer salt ikke kun ensartet opvarmning af slagtekroppen, men absorberer også overskydende fedt, så kylling på salt kan betragtes som en diætopskrift (forresten er dette også en god kold snack).
Trin 2
Metode to: kylling på risten.
Princippet om madlavning er simpelt: på risten - kylling, under risten - et bageplade, hvor fedt og juice drænes. Skær den rensede kylling midt i brystet, læg den på risten, placer risten i en velopvarmet ovn, læg et bageplade i bunden af ovnen (under kyllingen). Under bagningsprocessen kan du regelmæssigt hælde det drænede fedt på kyllingen, eller du kan bruge det drænede fedt forskelligt ved at tilberede en sideskål baseret på boghvedegrød. For at gøre dette tages et glas boghvede til en kilo kylling, boghveden vaskes grundigt, lægges i en gryde og hældes med kogende vand, så der er ca. en centimeter vand oven på kornet. Så boghvede står i en halv time (det skal omrøres fra tid til anden), hvorefter det læner sig tilbage på en sigte, så vandglaset. Salt den hævede boghvede, tilsæt finhakket dild, hvidløg, tørre urter (alt efter smag), og fordel det på et bageplade i ca. et centimeterlag. Vi lægger bagepladen i bunden af ovnen under kyllingen.
Vi bager fuglen, indtil den er gyldenbrun, tager den ud; læg grøden i en skål; finhak en del af brystet og rør grøden ind (hvis det ønskes, kan du tilføje finhakket paprika og koriander). Skær kyllingen, pynt med grød, server.
