Chokolade er en af de foretrukne godbidder hos mange søde tænder. Blandt det store udvalg af chokoladetyper er det let at finde en bar, der vil glæde selv den mest kræsne kender. Men få mennesker ved, hvad der er inkluderet i et lækkert produkt.
Chokoladesammensætning
I bred forstand henviser chokolade til et konfektureprodukt fremstillet på basis af kakaosmør. Denne ingrediens giver produktet en specifik behagelig aroma og en særlig smag. Generelt indeholder enhver chokolade 4 hovedkomponenter. Disse er: kakaosmør, kakaobønner, sukker og lecithin. Derudover tilføjer hvert fremstillingsselskab sine egne specifikke tilsætningsstoffer, blandt hvilke du kan finde: smagsstoffer, smagsforstærkere, farvestoffer, konserveringsmidler og alle slags fyldstoffer - nødder, rosiner, kagekrummer, marmelade.
Smag og lugt af chokolade afhænger af kvaliteten og mængden af kakaosmør i chokolade. For at reducere omkostningerne ved produktet tilsættes emulgatorer ofte til kakaosmørret. Det er et fedtstof lavet af vegetabilsk eller sojaolie. Palme, kokosnød, jordnøddeolier ændrer markant smagen af chokolade og giver dens konsistens viskositet. Chokolade, der indeholder de anførte fedtstoffer i dets sammensætning, smelter ikke i munden som naturlig chokolade lavet udelukkende med kakaosmør.
Kakaobønner anvendes i pulveriserede chokoladestænger. Procentdelen af denne ingrediens i den samlede masse chokolade bestemmer dens udseende: hvid, mørk eller mælkeagtig. Det er at foretrække og sundt at spise ægte mørk chokolade.
Sukker bruges til produktion af chokolade og tilføjer det til sammensætningen i form af pulveriseret sukker. Jo mere sukker, jo sødere bliver produktet. I ægte chokolade skal sukkeret angives på etiketten efter sammensætningen efter kakaoen. Dette antyder, at mængden af kakaopulver i desserten overstiger mængden af sukker.
Om chokolade
Chokolade er et produkt, som har en unik effekt på menneskekroppen. Han er i stand til at muntre op og klare depression på få minutter. Aromaen af en vidunderlig delikatesse fremmer produktionen af immunglobulin A - hovedkomponenten i human immunitet. Kakaosmør fører til produktion af phenylethamin i celler. Dette stof kan føre til en tilstand af ægte eufori, som et resultat, en person føler sig lykkelig og forelsket. Antioxidanterne, der findes i hver bid af denne lækre dessert, bekæmper toksiner og radionuklider. Blandt andet har forskere fundet et stof i chokolade, der kan bekæmpe bakterier i munden. Således ødelægger chokolade i modsætning til andre slik ikke kun tænderne, men beskytter dem også.
