Asparges er den ældste kultur. Denne plante blev kendt for fire tusind år siden f. Kr. Det menes, at de gamle egyptere var de første til at sætte pris på dens smag og gavnlige egenskaber. Asparges er blevet brugt som en kur mod mange sygdomme. Det er ikke for ingenting, at oversættelsen af asparges fra det latinske sprog er "medicinsk".
Tidligere havde kun de rige lag i befolkningen råd til aspargesretter - faraoer, kejsere, patriciere. Senere - franske konger, italienske biskopper. Det blev konstant forbrugt i mad, indtil høstens mængde ikke faldt markant i middelalderen. Kunsten at passe på asparges blev gradvist glemt. Og kun på tærsklen til renæssancen, takket være korsfarerne, blev grøntsagen igen dyrket og forbrugt.
Hvorfor er asparges nyttig?
Asparges er førende inden for ernæringsmæssige og helbredende egenskaber. Det var fra asparges, at aminosyren asparagin, der var nyttig for den menneskelige krop, blev opnået. Det har en vanddrivende virkning, fjerner toksiner fra kroppen. Planten har en gavnlig virkning på hjertets arbejde, blodkar, blodtryk.
Grønne skud er rige på sporstoffer. Disse er zink, svovl, kalium, jern. Og C-vitamin i asparges er lige så meget som i roer, squash og bønner. Mængden af caroten er den samme som i gulerødder og grønne ærter.
Asparges som et middel
På grund af sin nyttige sammensætning var grøntsagen så efterspurgt af gamle healere. Først og fremmest blev det brugt som medicin mod lidelser og først derefter som et fødevareprodukt. For eksempel blev asparges ordineret til hoste i Kina. Hun blev også behandlet for bylder og infertilitet hos mænd. Man mente, at asparges forbedrer sædkvaliteten.
Egypterne behandlede lever- og nyresygdomme. I Rom havde beboere amuletter med billedet af denne plante og betragtede det som et universalmiddel for mange sygdomme. Kalium forbedrer nyrefunktionen. Zink har en gavnlig virkning på bindevæv. Planten indeholder også B-vitaminer, vitamin A, proteiner og kulhydrater.
Asparges indeholder folinsyre, som er effektiv ved medfødt hjertesygdom. Folsyre hjælper også med at genoprette kroppen efter stress og overanstrengelse. Magnesium og jern forbedrer blodcirkulationen. Og calcium og fosfor er vigtige komponenter i dannelsen af knoglevæv.
Sådan tilberedes asparges
Ved madlavning bruges mest grønne, hvide og lilla asparges. Samtidig er der ikke behov for lys til vækst af hvid asparges, og derfor er der ingen klorofyl i dets celler. Det er også interessant, at asparges er en nær slægtning til hvidløg og løg.
Den mest populære og nemmeste måde at tilberede denne grøntsag på er at binde skuddene sammen og placere dem i en smal gryde med kogende vand med stilkene i vandet og hovederne over det. Asparges tilberedt på denne måde serveres normalt med hollandaise sauce.
