Almindelig gryderet, lavet af enhver bidder, har masser af muligheder. Når alt kommer til alt kan du tilføje krydderier til det for at ændre smagen radikalt, og en blød konsistens er let at opnå ved blot at forlænge tilberedningstiden.
Lam, som har en original smag af natur, egner sig bedst til krydret modifikationer.
For at lave mad gryderet skal du bruge:
• 700-750 g udbenet lam;
• løg;
• 3 fed hvidløg;
• 2,5 cm ingefærrod;
• vegetabilsk olie;
• en knivspids gurkemeje og kanel;
• 3 bælg kardemomme;
• 1 tsk. koriander;
• 400-450 ml bouillon;
• 1, 5 Art. l. mandler, hakket eller kronblad;
• salt peber;
• 150 g tørrede abrikoser.
Hvordan man laver mad:
1. Finhak løg, finriv ingefær og hvidløg.
2. Skær kødet i mellemstore stykker.
3. Damptørrede abrikoser, skåret store.
4. Varm olie i en stegepande, steg løg, hvidløg og ingefær, indtil løg er gennemsigtig. Fjern grøntsager med en skåret ske.
5. Steg fårekød i samme olie. Hvis kogepladen er lille, skal du stege i portioner, så der vises en gylden skorpe på hvert stykke. Returner grøntsager med ingefær, bland.
6. Slib kardemommen. Hæld alle krydderierne i pandeovnen; du kan tilføje laurbærblade til dem. Hvis der er, er det bedre at tage kanel med en pind. Steg i 3 minutter. Tilsæt mandler, hæld bouillon efter kogning, krydre med salt og peber, lad dem simre i 45-50 minutter.
7. Hæld tørrede abrikoser. Bland, kog i yderligere 15-20 minutter.
