Der er mange muligheder for madlavning af pilaf, og man kan ikke kalde den ene eller den anden udelukkende korrekt. Lær bare de grundlæggende trin i hele processen - så ser din skål ikke ud som almindelig risgrød.
Er det nødvendigt
-
- gåsekød - 1 kg;
- ris - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- løg - 0,5 kg;
- gåsefedt eller vegetabilsk olie - 0,5 liter.
Instruktioner
Trin 1
Tag en tykvægget gryde - ingredienserne opvarmes jævnt. Kog ikke pilaf i en emalje eller aluminiumsform, ellers brænder den.
Trin 2
Prøv et gåsefad - skær slagtekroppen i portioner, og tilbered derefter grøntsagerne. Skær gulerødderne i tynde strimler og drys med lidt sukker for at give saft. Hak løg i ringe, men du kan også terning, der er ingen specielle præferencer her. Vær opmærksom på risen - sorter den og skyl den, skift vand flere gange og dræn.
Trin 3
Sæt gryden på komfuret, opvarm opvasken, smelt derefter gåsefedt eller vegetabilsk olie, opvarm det godt. For at bestemme doneness skal du smide en lille løg i fedtet - hvis det er brunet med det samme, kan du tilføje hakkede løg. Steg indtil gyldenbrun. Fjern løg med en skåret ske.
Trin 4
Sæt kødstykker i løg, omrør med en skåret ske, se kogeprocessen - fuglen skal blive brun. Tilsæt gulerødderne, bland alle ingredienserne og steg i yderligere 10 minutter.
Trin 5
Hæld kun koldt vand i stegen. Husk, at en korrekt forberedt zirvak er halvdelen af kampen. Hæld ikke overskydende væske, det er bedre at tilføje senere. Stegningen skal dækkes med vand i 2–2, 5 cm. Salt bouillon, reducer varmen og lad den simre i 20-30 minutter.
Trin 6
Prøv bouillon med salt - husk at zirvak (bouillon) skal være let saltet. Overfør risen forsigtigt til en gryde med bouillon, jævn overfladen med en skåret ske.
Trin 7
Når væsken absorberes lidt, skal du samle risen til midten af skålen - lav en glide og reducer varmen. Lad risen koge i 15-20 minutter. Tag en prøve - den skal være elastisk. Tilsæt lidt varmt vand, hvis risen stadig er sej, lad den trække i blød. Pak opvaskene med pilaf i et håndklæde, lad det modne i 20-30 minutter.
