Det ser ud til, hvad kunne der være lettere end at stege kartofler? Lækre, aromatiske kartofler med en gylden skorpe er en meget populær skål. Men tilberedningen af denne sideskål har sine egne finesser.
Er det nødvendigt
-
- et par kartoffelknolde;
- stegepande med låg;
- vegetabilsk olie eller svinefedt;
- salt og urter efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vælg en kartoffelsort, der er egnet til stegning. Sort med lav stivelse er bedst til stegning. Som regel er skinnet på disse kartofler lyserød eller lilla.
Trin 2
Forbered dine kartofler. For at gøre dette skal du skylle knoldene grundigt, skrælle dem, skære kartoflerne i stykker af omtrent samme størrelse. Til stegning kan du skære kartoflerne i strimler, tynde skiver, terninger osv. Husk, at jo tykkere skiverne er, jo længere tid tager kartoflerne at stege.
Trin 3
Hæld koldt vand over de skivede kartofler, og lad det stå i 10 minutter. Dette er nødvendigt for at reducere stivelsesindholdet og undgå overkogning af kartoflerne.
Trin 4
Anbring kartoflerne i et dørslag for at dræne vandet. Tør kartoffelskiverne ved at pakke dem ind i et papirhåndklæde. Hvis vandet ikke fjernes fra kartoflerne, sprøjter olie under stegningen.
Trin 5
Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Du kan tilføje lidt smør til grøntsagen eller stege kartoflerne i smeltet svinefedt. Når olien er varm, tilsættes de tørrede kartofler til stegepanden og omrøres forsigtigt.
Trin 6
Steg kartoflerne over høj varme i 5-7 minutter uden at dække panden. Hvis olie sprøjter, skal du dække panden med et specielt net for at forhindre det.
Trin 7
Når kartoflerne er brunet på den ene side, skal du vende dem om med en spatel. Rør ikke kartofler ofte, når de steges, ellers falder de fra hinanden. Når kartoflerne er gyldenbrune på begge sider, skal du krydre med salt og reducere varmen til lav.
Trin 8
Et par minutter før madlavning tilsættes hakkede urter eller hakket hvidløg til kartoflerne og dæk panden med et låg. Efter at have slukket for varmen, skal du lade kartoflerne være under låget i et par minutter og først sætte dem på pladerne.
