Gåselever har en noget usædvanlig, men behagelig smag, som er interessant at modregne med skovsvampe (du kan bruge kantareller, eller du kan bruge smør). Stegt og derefter stuet i hvidvin med krydderier og paprika, vil skålen overraskende gæsterne behageligt.
Er det nødvendigt
- - 300 g gåselever
- - 40 g løs fedt
- - 200 g friske frosne kantareller
- - 1 paprika
- - 5 g tør rosmarin
- - 5 g timian
- - 300 ml tør hvidvin.
Instruktioner
Trin 1
Inden du begynder at tilberede gåselever, skal du skylle den grundigt. Pas på ikke at efterlade galde pletter.
Trin 2
Skær leveren i "strimler" og steg i en dyb stegepande, hvor vi allerede har opvarmet det løsnede fedt godt. Når leveren er steget, skal du salt og peber let efter din smag. Tilsæt en knivspids tør rosmarin og en knivspids timian.
Trin 3
Vi vasker de optøede kantareller og lader vandet løbe ud i et dørslag. Tilsæt svampe til gåselever.
Trin 4
Fjern fodpladen og paprika frø. Skær i tynde strimler og læg også i gryden. Vi simrer skålen, indtil svampene er klar, og tilsætter lidt vin (det er bedre at tage hvide tørre sorter).
