Armensk køkken kan virkelig behage med lækre desserter. Mikado kage består af et stort antal tynde kager med chokoladecreme og kondenseret mælk, og ikke enkel, men kogt. Hvor svært det er at modstå og ikke skære dig selv et stykke appetitlig kage.
Er det nødvendigt
- Til cremen.
- Mælk - 400 ml,
- smør - 200 gram,
- sukker - 150 gram,
- æg - 2 stk.,
- kakaopulver - 4 spsk,
- mel - 2 spsk,
- kogt kondenseret mælk - 400 gram.
- Kagedej.
- Mel - 600 gram,
- creme fraiche - 300 gram,
- æg - 2 stk.
- smør - 100 gram,
- sodavand - 1 tsk.
- Til dekoration.
- Creme - 350 gram 35 procent,
- kogt kondenseret mælk - 150 gram.
- Til chokoladeglasur.
- Mørk chokolade - 100 gram,
- fløde - 80 ml 35 procent,
- smør - 40 gram.
Instruktioner
Trin 1
Hvordan man laver mad.
Lad os starte med cremen.
Hæld mælk i en gryde, tilsæt halvdelen af sukkeret og sæt det i brand. Kog mælken under omrøring.
Hæld kakao i en skål, resten af sukker og mel, bland. Tilsæt æg og ælt med en piskeris.
Hæld varm mælk i under hurtig omrøring.
Hæld blandingen i en gryde og kog i fem minutter ved en temmelig lav kogning. Omrør, cremen skal tykne.
Tilsæt smør til cremen og bland godt. Dæk chokoladecremen med en film (filmen skal klæbe til cremen) og lad den være til side, indtil den køler af.
Trin 2
Vi opvarmer olien ved stuetemperatur. Lad det ligge i en halv time.
Skær det blødere smør i terninger. Pisk indtil fluffy, silkeagtig, tilsæt kondenseret mælk lidt efter lidt og ælt til glat. Tilsæt chokoladecreme til massen med kontinuerlig piskning (en ske ad gangen).
Trin 3
Ryst æggene og hæld dem i det piskede smør.
Bland cremefløde med bagepulver og lad det trække i 15 minutter.
Efter 15 minutter tilsættes mel til creme fraiche med sodavand og ælt dejen.
Dejen skal være kølig og ikke holde fast i dine hænder.
Trin 4
Del dejen i 12 eller 14 lige store dele, rul kuglerne op og overfør dem til en tallerken. Dæk tæt med plastfolie og afkøles i en time.
Trin 5
Den resulterende dej klæber lidt til kagerullen. For at lette rulning skal du placere hver kugle mellem to stykker pergament. Forvarm ovnen til to hundrede grader.
Vi tager en afkølet kugle ud af køleskabet og ruller den ud i et rundt lag med en diameter på ca. 23 centimeter. Læg en plade med en passende diameter på dejen og skær af resterne, som vi lægger i en separat skål.
Trin 6
Vi gennemborer ofte det runde lag med en gaffel og overfører det til et bageplade, der tidligere var dækket med pergament. Vi bager i cirka syv minutter. Vi gør det samme med den anden dejkugle, derefter med den tredje osv.
Trin 7
Vi lægger kagerne i en bunke og lader dem køle af.
Bag dejresterne i ovnen og mal dem.
Trin 8
Læg pergamentet på en tallerken eller en aftagelig form, og overfør kagen til den. Smør med fløde og læg den anden kage ovenpå, pels. Vi gentager alle disse handlinger med andre kager. Dæk kagen med plastfolie og læg den i køleskabet til gennemblødning.
Trin 9
Pisk fløden til dekoration. Tilsæt kondenseret mælk til flødeskummet og ælt med en visp indtil glat.
Pynt kagen med fløde og læg den i køleskabet.
Trin 10
Tilberedning af glasur.
Smelt chokolade og smør i et vandbad, omrør konstant. Hæld varm fløde i chokoladen og rør godt, så der ikke er klumper.
Hæld kagen med afkølet glasur og læg den i køleskabet i en halv time. Pynt med bær.
