Finhakket varm peber kan tilsættes til påfyldningen af denne rulle. Han vil være i stand til at give skålen en lille pikant. Champignons kan erstattes med skov- eller porcini-svampe.
Er det nødvendigt
- - 1 kg svinekød
- - 1 løg,
- - 250 g champignons,
- - 3 skiver hvidt brød
- - 2 fed hvidløg
- - persillegrøntsager,
- - salt med sort peber efter smag.
- Sådan smøres lænden:
- - 100 ml æblejuice
- - 70 ml tør vin (bedre end hvid)
- - 150 ml kød bouillon
- - 1 spsk. solsikkeolie.
Instruktioner
Trin 1
Hak svampe og løg fint.
Trin 2
Varm 1 spsk i en stegepande. solsikkeolie, læg svampe og løg der, steg, omrør lejlighedsvis, indtil den er blød, ca. 4-5 minutter.
Trin 3
Læg brødet i en blenderskål og mal det indtil det er smuldret. Læg i en skål, tilsæt de sauterede svampe og løg, finhakket hvidløg og persille. Sæt med salt og peber efter smag, rør om.
Trin 4
Lænden starter som følger. Skær for at lave et langt bånd. Krydre kødet med salt og peber. Tilsæt fyldet. Rul kødstykket tilbage til dets oprindelige tilstand og bind det med tråd. Krydre ydersiden med salt og peber. Sæt i en brandsikker form.
Trin 5
Anbring kødfadet i en ovn, der er forvarmet til 190 grader. Bages i 25 minutter. I mellemtiden kombineres de vandende ingredienser i en skovle. Tænd og kog. Sluk.
Trin 6
Efter 25 minutter hældes 1/3 af vandet over kødet og dækkes med folie. Bag i yderligere en time, fjern folien 2 gange og hæld den resterende blanding over kødet.
Trin 7
Lad den færdige rulle stejle i 10-15 minutter ved stuetemperatur, skær den derefter i skiver og server.
