Lyavangi (lavangin, lavangi) er en meget populær skål i Aserbajdsjan og Iran. Både kylling og fisk kan fyldes med sådan en påfyldning (som i den foreslåede opskrift). Det er vigtigt, at fisken er stor, så den passer mere.
Er det nødvendigt
- - 1 ark lavashan
- - 2-3 løg
- - 2 spsk. valnødder;
- - 1 karpe (stor)
- - malet rød peber
- - salt;
- - sukker.
Instruktioner
Trin 1
Sæt lavashana i en skål, hæld kogende vand over den (du behøver ikke hælde for meget), dæk og lad den stå i 40-50 minutter: gennemblødt lavashana skal ligne pasta.
Trin 2
Rengør fisken fra gæller, indvolde og skalaer, skyl godt og tør indvendigt og udvendigt med papirhåndklæder.
Trin 3
Hak de skrællede løg groft, hak hak og pres al saften ud (det er ikke nødvendigt).
Trin 4
Mal valnødder med en kødkværn eller blender, og bland dem derefter med hakkede løg.
Trin 5
Tilsæt næsten alt pitabrød til møtrik-løgmassen (resten er nødvendig), salt og rød peber. Bland alt godt, og tilsæt om nødvendigt sukker (hvis lavashan er meget sur).
Trin 6
Salt slagtekroppen inde og ude, fyld med den klargjorte påfyldning og sy maven op med stærke tråde.
Trin 7
Smør al fisken med det resterende pitabrød og overfør det til et smurt bageplade. Bag lavangi i 30-40 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
Trin 8
Fjern den færdige fisk fra ovnen, fjern forsigtigt trådene, overfør lavangierne til en skål og server enten varm eller kold.
