Græsk køkken er typisk for Middelhavsområdet. Et stort antal grøntsager bruges til tilberedning af måltider. En masse forskellige greener er altid sat. Prøv græsk kalkun. Denne ret er enkel at tilberede og på samme tid meget original i smagen.
Er det nødvendigt
-
- kalkunfilet,
- tør hvidvin;
- citronsaft;
- mellemstor løg;
- hvidløg;
- 3 friske agurker
- tre friske tomater;
- 2-3 friske sød peberfrugter
- persille
- timian
- basilikum;
- vegetabilsk olie til stegning;
- mel til panering;
- salt
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Vask kalkunfilet og tør grundigt med servietter. Du kan skære hver filet i halve, hvis stykkerne føles for store for dig. Drys med citronsaft, salt og peber. Sæt til side i 3-5 minutter for at marinere kødet let.
Trin 2
Forvarm stegepanden godt og hæld vegetabilsk olie over den. Dyp hvert stykke kød i mel, ryst overskydende og steg på begge sider over høj varme for at danne en sprød skorpe. Hæld ikke fedtet ud, men tag gryden ud af ovnen et stykke tid.
Trin 3
Skræl løg og hvidløg og hak fint. Forsøg ikke at rive hvidløg, den mister sit udseende, når du steger og ser uappetitelig ud. Steg dem i vegetabilsk olie i en tunge bundstege indtil de er gyldenbrune.
Trin 4
Vask persille, basilikum og timian godt, ordne, fjern de tykke petioles. Tør og hak fint. Opdel i to.
Trin 5
Placer de sauterede kalkunfilet i en stegepande over løg og hvidløg. Tilsæt hundrede gram vin og drys halvdelen af de hakkede urter over.
Trin 6
Grill ved høj varme i to til tre minutter, omrør forsigtigt. Sænk derefter varmen, og dæk skålen. Lad det simre i ca. 15-25 minutter over svag varme, afhængigt af størrelsen på filetstykkerne.
Trin 7
Mens kødet stiger, skal du vaske paprika og skræl forsigtigt stilken og frøene af. Skær i 0,5 cm tykke ringe og steg i den olie, der er tilbage fra kalkunsteget.
Trin 8
Vask agurker og tomater godt, skåret i skiver og tilsæt peber, når det er blødt. Grøntsagerne skal være let brunede. Sæt med salt, peber og rør.
Trin 9
Når agurken er øm, overfør grøntsagsblandingen til kalkunens stegepande. Lad det simre yderligere 3-5 minutter.
Trin 10
Drys den tilberedte skål med citronsaft før servering og drys med urter. Kog kartofler til en sideskål.
