Forbereder sig meget hurtigt. Delikat, luftig struktur. Det afslører smagen især godt på skiver varmt brød.
Er det nødvendigt
- - 350 g kyllingelever
- - ¾ et glas smør
- - 150 g bacon
- - 2 hoveder af skalotteløg
- - 2 fed hvidløg
- - ¼ teskefuld muskatnød;
- - 1 spsk. en skefuld citronsaft;
- - 1 spsk. en skefuld anislikør;
- - 2 spsk. spiseskefulde peberkorn;
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skær bacon i skiver og finhakket skalotteløg. Vask kyllingeleveren godt og skær den i terninger.
Trin 2
Smelt et halvt glas smør i en gryde. Sauter bacon, skalotteløg og knust hvidløg over svag varme i 3-4 minutter, indtil de er møre.
Trin 3
Tilsæt hakket lever, formalet muskatnød til massen. Kog i 4-5 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil leveren mister sin lyserøde nuance. Overfør blandingen til en fødevareprocessor.
Trin 4
I mellemtiden tilsættes citronsaft og spiritus til stegepanden. Varm 30 minutter og tilsæt til levermasse. Rør en fødevareprocessor ind, indtil den er glat. Gnid peberkornene og tilsæt til blandingen.
Trin 5
Sæt med salt efter smag. Opdel massen i 4 skåle, og tryk godt, jævn overfladen. Lad afkøle.
Trin 6
Smelt det resterende 1/4 kop smør i en stegepande. Hæld smøret over hver portion.
