For at forberede svinekoteletter skal du bruge premium kød: skinke, lænd, skulderblad, bryst. Skålen kan serveres med sød og syrlig sauce, friske urter. Til en sideskål er kartofler, ris, boghvede, pasta, vegetabilske retter egnede.
For at tilberede svinekoteletter i dej skal du bruge: 500 g kød, 2 æg, 3 spsk. mel, salt, peber, olie. For koteletter skal kødet skæres ganske tyndt over fibrene, stykkerne skal ikke være mere end 1,5 cm tykke. Pisk stykkerne godt på begge sider med den stumpe side af en kulinarisk hammer (uden nelliker), i dette tilfælde kødets struktur forstyrres ikke, og under stegning mister den ikke juice. Salt og peber kødstykkerne. Pisk æg, tilsæt lidt salt. Dyp kødet i mel, dypp i et pisket æg og mel igen. Anbring koteletterne i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie. Sauter kødet over medium varme i 5 minutter på hver side. Det er ikke nødvendigt at dække panden med et låg. Placer færdige koteletter på papirhåndklæder for at slippe af med overskydende fedt. Server svinekød på et serveringsfad eller i skåle. Pynt med persille, salat og hakkede friske grøntsager.
Du kan stege koteletterne i 2-3 minutter på hver side og derefter sætte dem i den forvarmede ovn i 10 minutter. Drys dem derefter med revet ost.
Kog svinekoteletter i en vin- og flødesauce. Produkter: 500 g svinekød, 50 g smør, salt, peber. Til flødesauce: 1 pære, 1 løg, 1 kop fløde, 50 g tør hvidvin, timian. Skær svinekødet i skiver på tværs af kornet. Pisk med en hammer, salt og peber. Steg på begge sider i en stegepande med varm olie. Placer koteletterne på et fad. Lav en cremet sauce. Hak løgene fint. Skræl pæren fra frøene, mal i en kødkværn eller blender. Steg løgene i stegepanden, hvor kødet blev stegt. Tilsæt timian, fløde, vin, pære og lad dem simre i 10 minutter. Hæld saucen over koteletterne og server.
Hvis du bruger en blanding af vegetabilsk olie og smør til at stege koteletterne, bliver det kogte kød mere mørt.
Lav skinkekoteletter. Produkter: 500 g svinekød, 200 g skinke, 100 g ost, grønne løg, mayonnaise, vegetabilsk olie, salt, peber. Skær kødet i portioner, slå med en hammer, peber. Du behøver ikke salt. Steg koteletterne i en stegepande, indtil de er gyldenbrune, overfør dem til et bageplade, børst dem med mayonnaise. Hak skinke i små terninger, bland med finhakket grønne løg. Sæt blandingen på koteletterne og drys med revet ost. Anbring bagepladen i ovnen i 10 minutter. Server derefter.
Forbered en original skål: svinekoteletter i gelé. Du skal bruge: 700 g svinekød, 50 g oliven, 100 g agurker, 20 g smør, 500 ml frugtsaft (ananas, appelsin er velegnet), salt, peber, 20 g gelatine. Skær svinekødet i portioner og slå. Salt og peber kødet og steg på 2 sider i en stegepande. Lav gelé. Hæld lidt vand over gelatinen og lad det svulme op i en halv time. Varm saften derefter, hæld gelatinen i den og rør, indtil gelatinen opløses. Placer koteletterne på separate plader eller på et fad, pynt med hakkede agurker, oliven og hæld over geléen. Anbring skålen i køleskabet for at fryse geléen.
