Ovnbagte svinekoteletter er en af de nemmeste måder at tilberede kød på. Karbonade bages med løg, kartofler, timian og laurbærblade, og til et festligt bord kan du forberede en skål med champignoner med sennepsauce.
Er det nødvendigt
-
- Til senneps sauce carbonade:
- 500 g carbonade;
- 100 g syltede champignoner;
- greener;
- tomater.
- Til sennepsauce:
- 4 spiseskefulde hvide sennepsfrø
- 1 tsk sorte sennepsfrø
- 1/2 tsk korianderfrø
- 1/2 tsk sort og rød malet peber;
- 5-6 spiseskefulde fløde;
- salt.
- Til svinekød
- bagt i ovnen:
- 1,5 kg karbonade
- hvidløg;
- tør paprika;
- tomatsovs;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Sennepsauce Carbonade Kombiner senneps- og korianderfrø med sort og rød peber. Tilsæt hakket hvidløgsfed og fløde. Krydder med salt efter smag og bland grundigt.
Trin 2
Vask koteletterne godt og tør dem tørt med en serviet eller et håndklæde, lav en dyb snit i midten. Pensl indersiden med den tilberedte sauce og læg de syltede svampe i den. Fastgør snittets kanter med træspyd eller tandstikkere. Spred den resterende sennepsauce over hele kødet.
Trin 3
Smør folien med vegetabilsk olie, pakk snesken og lad den marinere i to til tre timer. Forvarm ovnen til 190 grader, læg kødet indpakket i folie på et bageplade og sæt det i ovnen i en og en halv til to timer til bagning. Fjern folien tyve minutter inden tilberedning.
Trin 4
Afkøl hugget, læg undertrykkelse ovenpå og afkøles i fire timer. Skær derefter i tynde skiver og server med sauce. Opvarm fløden til saucen, tilsæt krydderierne og pisk den.
Trin 5
Ovnbagt karbonat Vask karbonade og blød i saltet vand i to timer.
Trin 6
Skræl og pres et par fed hvidløg, bland dem med tør paprika. Tilsæt tomatsauce. Hæld lidt vegetabilsk olie i, salt om nødvendigt og bland godt. Blandingen skal være konsistensen af creme fraiche.
Trin 7
Skær et par fed hvidløg i tynde skiver. Fjern karbonatet fra vandet, tør det med et serviet eller et håndklæde, lav lave stykker, drys med hvidløg og pensl grundigt med den tilberedte sauce.
Trin 8
Forvarm ovnen til 250 grader. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, overfør hugget på det og bages i ovnen i 45 minutter.
Trin 9
Sluk for ovnen, og lad kødet være i den, indtil ovnen er helt afkølet uden at åbne døren. Det er bedst at koge koteletten med denne opskrift natten over.
