Den populære franske dessert "Clafoutis" serveres i form af en bær- eller frugtgryde i et sødt æg og mælkecreme. I dette tilfælde kombineres kirsebær clafoutis med succes med klassiske sandkurve.
Er det nødvendigt
- - 2 æg, 2 æggeblommer
- - 350 g friske kirsebær (søde kirsebær)
- - 1 vaniljestang
- - 375 g shortcrust wienerbrød (sødt);
- - 225 ml fløde (lavt fedtindhold)
- - 25 g fint krystallinsk sukker
- - 2 spiseskefulde kirsch (kirsebærvodka)
- - mel (til rullning), flormelis (til støvning).
- Redskab:
- - bagepapir, tørre bønner
- - et underkop (en tallerken med en diameter på 15 cm), et bageplade, 3 silikondelforme til quiche.
Instruktioner
Trin 1
Forbered shortbread dej. Efter at have bestøvet bordet med mel, rul halvdelen af dejen ud og skær tre cirkler ud med en diameter på 15 cm med et underkop eller en tallerken. Arranger cirklerne af dejen i tre portionerede quicheformer.
Trin 2
Fjern trimmerne fra den resterende halvdel af dejen, og skær flere cirkler ud til bagning senere. Hæld dejen i formene med en gaffel og læg den i køleskabet i 30 minutter.
Trin 3
Placer formene på et bageplade og dæk dejstykkerne med bagepapir, tilsæt bønnerne. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 10 minutter.
Trin 4
Fjern derefter papiret med bønnerne, og læg formene i ovnen i yderligere 10 minutter, indtil dejen bliver gylden. Sænk temperaturen til 170 ° C i ovnen.
Trin 5
Lav en creme. Læg cremen i en beholder, skær vaniljestangen i halv længde, skrab frøene ned i cremen med spidsen af en kniv og kog den. Pisk æggene med æggeblommer, sukker og kirsch (valgfrit) i en dyb skål med en piskeris.
Trin 6
Hæld varm fløde, slå blandingen grundigt, indtil den er glat. Skær hvert bær halvt og fjern frøene. Fordel halvdelen af bærene i formene med kurve og dæk med halvdelen af ægblandingen. Bages i 20 minutter, indtil cremen er fast.
Trin 7
Bag yderligere tre kurve fra den resterende dej. Fyld de færdige kurve med den anden halvdel af æggecremen, fyld med bær og bag, indtil cremen er øm. Dessert kan serveres varm eller kold, drysset med pulveriseret sukker.
