Syltet ingefær er et uundværligt og vigtigt element i det japanske køkken, og det serveres med næsten enhver skål. Marinerende ingefær hjælper med at blødgøre sin skarpe og hårde smag, mens den bevarer sin specifikke krydderi og gavnlige egenskaber. Med hensyn til dets anvendelighed er ingefær kun næstginseng. Syltet ingefær er rig på vitaminer (C, A, B1, B2), mineraler (magnesium, fosfor, zink, calcium), aminosyrer og andre stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop.
Er det nødvendigt
- - 100 gr. frisk ingefær;
- - 100 ml japansk riseddike
- - 1 tsk salt
- - 1, 5 Art. spiseskefulde sukker;
- - 3, 5 spsk. skeer vand.
Instruktioner
Trin 1
Vask ingefæren, skræl den, gnid den med salt og lad den ligge sådan natten over.
Trin 2
Hæld vand over ingefæren og fjern overskydende fugt ved at blotte det med et papirhåndklæde. Skær ingefæren i tynde strimler.
Trin 3
Dyp de hakkede strimler af ingefær i en gryde med kogende vand og blancher det i et par minutter.
Trin 4
Vi kaster ingefæren i et dørslag og lader vandet løbe ud.
Trin 5
For at forberede marinaden blandes sukker, riseddike og 3, 5 spsk. skeer vand. Bland hele indholdet, indtil sukkeret er helt opløst.
Trin 6
Læg ingefæren i en glaskrukke, fyld den med den tilberedte marinade, og lad den køle af til stuetemperatur. Luk derefter krukken tæt med et låg og læg den i køleskabet. Syltet ingefær kan spises efter 3 dage.
Trin 7
Farven på den syltede ingefær afhænger af selve roden, hvis det er sidste år, ændres ingefærens farve ikke efter bejdsning, hvis du sylter den unge rod, får den en lyserød nuance.
