Hvis bordet er festligt, skal alle retter se passende ud. Geleret laks med rejer udmærker sig ikke kun ved sin fremragende smag, men også ved sit majestætiske udseende. Sørg for at forberede denne forretter.
Er det nødvendigt
- - laks - 1 kg;
- - kongelige rejer - 12-15 stk
- - gelatine - 30 g;
- - frosne ærter - 50 g;
- - vand - 1,5 l;
- - greener;
- - laurbærblad
- - sorte peberkorn
- - tørret sellerirot
- - persille rod.
Instruktioner
Trin 1
Skær laksen i stykker. Tag en gryde og kombiner følgende ingredienser i den: dild, persille, laurbærblad, sort peberkorn, tørret sellerirot og persillerod. Placer fisken på disse krydderier. Hæld den resulterende masse med 1,5 liter vand og kog. Kog bouillon, krydre med salt og kog derefter i yderligere 20 minutter.
Trin 2
Læg den kogte laks fra den færdige bouillon og del den i små stykker.
Trin 3
Sæt bouillon grundigt, helst ved hjælp af osteklæde til dette. Tilsæt derefter gelatine og lad det køle af.
Trin 4
I mellemtiden skal du tage en anden gryde og læg rejerne og nøjagtigt de samme krydderier i den, som du brugte til laksekraften. Tænd og lad dem simre i 3 minutter. Afkøl den færdige reje og fjern skallen.
Trin 5
Læg de frosne grønne ærter i en separat skål og dæk med kogende vand. I denne tilstand skal det være inden for 2 minutter.
Trin 6
Anbring kogte rejer og ærter i bunden af en bageplade. Hæld en lille mængde gelatinøs masse og afkøles, indtil den hærder.
Trin 7
Sæt laks og ærter på den frosne masse. Fyld med gelatine igen. Afsæt i kulden hele natten. Geleret laks med rejer er klar!
