Cinnabon boller er en underskrift dessert fra kædekonfekturen med samme navn. Produkter i form af en snegl, aromatiseret med kanel og hældt med sød glasur, kan du nemt lave mad selv. Der er variationer af den klassiske opskrift med tilsætning af karamel, nødder, chokolade og andre lækre ingredienser - disse typer kager er også værd at prøve.
Kanelboller med flødesauce trin for trin
Den klassiske opskrift har mange nuancer - fra valget af den rigtige meltype til det særegne ved madlavning af den cremede glasur. En vigtig betingelse er at handle i etaper uden at skynde sig og uden at prøve at spare mad. Det kræver en generøs hjælp med påfyldning og masser af sød, cremet fudge for at gøre boller velsmagende. Sinabon skal være fugtig, glaseret og meget tilfredsstillende. Det er værd at overveje dessertens høje kalorieindhold; det er umuligt at reducere det uden at gå på kompromis med smagen.
Ingredienser:
- 200 ml mælk
- 11 g tør gær (1 pose);
- 70 g smør
- 2 æg
- 600 g premium hvedemel
- 100 g sukker
- 1 spsk. l. vaniljesukker;
- 1 tsk salt;
- 1 spsk. l. glutenfri.
Til påfyldning:
- 50 g smør;
- 20 g kanel;
- 170 g brunt sukker.
Til cremet glasur:
- 500 g mascarpone-ost;
- 1 spsk. l. vaniljesukker;
- 4 spsk. l. glasursukker.
Forbered gluten ved at blande 2 spsk. l. hvedemel med samme mængde vand. Rul massen i en tæt klump, læg den i koldt vand og gnid med fingrene, vask stivelsen ud. Ælt dejen og skift vand flere gange, indtil massen bliver løs og klæbrig. Lad det være i vand for at forhindre, at gluten tørrer ud.
Begynd at lave dejen. Sigt mel i en skål, bland det med almindeligt og vaniljesukker, salt, tør gær. Pisk æg med en mixer eller piskeris, smelt smør, kombiner med varm mælk og æg. Visp igen.
Tilsæt tørre produkter i portioner til mælkeolie-blandingen, ælt dejen med en mixer, indtil den er helt homogen. Samtidig tilsættes små stykker gluten, det skal fordeles jævnt. Du kan ælte dejen med dine hænder, men denne mulighed tager meget længere tid. En korrekt tilberedt masse er homogen, elastisk og ikke for klæbrig.
Sæt dejen på et melet bord, ælt lidt med dine hænder. Tryk ikke for hårdt, ellers bliver bollerne flade og seje. Saml dejen i en kugle, læg den i en stor skål og dæk med plastfolie eller håndklæde. Lad det stå i 1 time ved stuetemperatur, i løbet af denne tid vil dejen i høj grad øges i størrelse.
Bland malet kanel og brunt sukker sammen. Hvis det ønskes, kan proportionerne ændres ved at øge eller formindske krydderimængden. Hvis brunt sukker ikke er tilgængeligt, vil hvidt rørsukker gøre det.
Sæt dejen på et bræt, ælt lidt og rul den ind i et rektangulært lag. Du har ikke brug for meget mel, en korrekt tilberedt masse holder ikke fast i dine hænder og kagerulle. Smør overfladen af laget generøst med smeltet smør, drys med en blanding af sukker og kanel, glat fyldet med dine hænder, så det ligger jævnt. Rul dejen med en kagerulle direkte over pulveriseret sukker og rul den til en rulle. Jo strammere dejen rulles, jo mere smagfuld og smuk bliver boller.
Skær rullen i 12 lige store dele. Kniven skal være bred og meget skarp. Nogle mennesker foretrækker at skære dejen med syning eller tandtråd uden at knuse rullen. Læg stykkerne på et bageplade foret med olieret bagepapir. Lad være til korrektur i 1 time og dæk bagpladen med et rent linnedhåndklæde. I løbet af denne tid vil boller stige og øges i størrelse, dette skal tages i betragtning ved stabling.
Anbring bagepladen i en ovn, der er opvarmet til 160 grader. Bages i 45 minutter, og sørg for, at boller ikke brænder. Mens bagningen er i den ønskede tilstand, skal du lave glasuren. Bland mascarpone med flormelis og vaniljesukker, indtil det er glat. Ost kan erstattes med tyk creme fraiche med højt fedtindhold. En enklere mulighed er kondenseret mælk.
Fjern boller fra ovnen og dæk dem straks med frisklavet glasur. Når det første lag er let smeltet og absorberet i den varme dej, spreder du den resterende glasur med en konditorbørste.
Server synabonerne varme eller varme. Hvis boller er kolde, kan de hurtigt opvarmes i mikrobølgeovnen ved at tænde den i 15 sekunder ved fuld effekt. En god tilføjelse til bagværk er friskbrygget sort te eller kaffe. Amerikanerne serverer synaboner med mælk, hvilket også er meget velsmagende.
Sinabon chokolade: en trin-for-trin opskrift
Chokoladeelskere foretrækker at supplere de klassiske boller med en tyk kakaobaseret glasur. Chocobones serveres varme, den hjemmelavede glasur forbliver blød og let stram. Principperne for dejfremstilling forbliver de samme som i basisversionen, den eneste forskel er i den søde endelige belægning.
Ingredienser til glasur:
- 50 g smør af høj kvalitet;
- 4 spsk. l. Sahara;
- 2 spsk. l. kakao.
For at gøre boller velsmagende skal du tage den bedste kakao med en helt naturlig sammensætning. Øjeblikkelige analoger fungerer ikke.
Glas er meget let at fremstille. Bland kakaopulver med sukker, tilsæt smeltet smør, bland godt. Opvarm blandingen i et vandbad i flere minutter uden at stoppe omrøringen. Hæld den varme glasur over de boller, der lige er fjernet fra ovnen.
Boller med nødder og karamel: en original mulighed for ægte sød tand
Efter at have smagt den klassiske Sinabon, kan du tilberede en variation med karamelpåfyldning og nødder. Hvis du ikke kan finde pekannødder, vil valnødder, skrællet af hårde film og let stegt i en tør gryde, gøre det. Det er bedre at købe karamel topping, det er for svært at tilberede det selv.
Ingredienser:
- 100 g skrællede pekannødder;
- 50 g karamel topping;
- 50 g mascarpone eller anden flødeost;
- 100 g flormelis;
- 40 g smør
- en knivspids vanillin.
Bland blødgjort smør med mascarponeost, vanilje og pulveriseret sukker. For at gøre cremen glat og luftig er det bedre at bruge en mixer. Læg halvdelen af blandingen til side, fordel resten over de varme ruller.
Kombiner den resterende creme med karamel, bland. Spred den tykke blanding over boller og drys med groft hakkede nødder.
