Det er almindelig praksis at sile mel inden bagning. Men er det virkelig så nødvendigt? Gør det sigtede mel virkelig dejen tykkere? Og hvordan sigtes mel korrekt?
Instruktioner
Trin 1
Mel er et fødevareprodukt opnået ved formaling af korn af hvede, rug, boghvede, havre, byg, majs og ris. Kornens størrelse efter formaling er forskellig. Mel er tyndere, blødere og hvidt, har god gluten, kager let og absorberer fugt. Efter sigtning opvarmes melet, løsnes og mættes med ilt. Det anbefales også at sile mel for at adskille urenheder dannet som et resultat af opbevaring - klumper af mel, jutefibre, melorme.
Trin 2
Der er flere måder at sile mel på. Mere velkendt er at bruge en sigte. En sigte er en bred bøjle med et net af varierende tæthed strakt på den ene side. Netværket kan enten være metal eller vævet fra fiskesnøre. Rammen kan være af træ, plast, metal.
For at sigtes skal du hælde mel i en sigte på masken. Udskift retterne nedenfra, hvor det sigtede mel falder. Ryst sigten let.
Nu i butikker, der sælger fade og forskellige husholdningsapparater, sælges en mekanisk sigte i form af et krus med et håndtag. Når du trykker på håndtaget i krusens håndtag, aktiveres en vridningsmekanisme, der skubber melet gennem sigten.
Trin 3
Følgende metoder anbefales, når du er sikker på, at melet er rent og ikke kræver rengøring fra urenheder.
Hvis ingen filter er tilgængelig, kan en dørslag også bruges. Dæk med et lag osteklud og ryst dørslagene med lette bevægelser efter at have sat mel i det. Effekten er den samme som efter brug af sigten.
Hvis melet har været opbevaret i en lufttæt beholder i kort tid, kan sigtningsprocessen gøres lettere.
Åbn beholderen med mel og bank let på beholdervæggen med en let bevægelse af din håndflade (mens melet er inde i beholderen).
Tag en skål, tilsæt mel og gør med to skeer bevægelser, som om du omrører salat, op og ned. Melet bliver let på bare 1-2 minutter. I disse tilfælde vil det blive mættet med ilt.
