Balsamico eddike nævnes først i manuskripter fra det 11. århundrede. Det blev oprindeligt brugt som en helende balsam med antiseptiske og antiinflammatoriske virkninger. I dag er balsamicoeddike meget brugt til madlavning. Bare et par dråber balsamico kan tilføje en usædvanlig krydret smag til en skål.
Dressing af balsamicoeddike
For at forberede en alsidig dressing til magre salater med balsamico, skal du bruge:
- 50 ml balsamicoeddike
- 50 ml olivenolie
- 4 g granuleret sukker
- 2 g salt
- malet sort peber.
Bland i lige store mængder olivenolie og balsamico eddike i en ren, tør skål. Tilsæt derefter de resterende ingredienser efter smag (granuleret sukker, salt, malet peber) og bland alt grundigt, indtil det er glat. Salatdressingen er klar!
Vinaigrette opskrift
For at forberede en vegetabilsk vinaigrette, perfekt til et magert bord, har du brug for:
- 250 g kartofler
- 150 g rødbeder
- 100 g gulerødder
- 150 g syltede eller syltede agurker
- 150 g løg
- 50-100 g dåse grønne ærter
- salatdressing med balsamico.
Kog rødbederne, gulerødderne og jakkekartoflerne separat, indtil de er fuldt kogte. Derefter afkøles alle grøntsager, skrælles og skæres i små skiver. Skræl løgene og hug dem i halve ringe, skræl sylteagurkene og skær dem i tynde strimler. Kombiner alle tilberedte ingredienser, tilsæt grønne ærter og salatdressing tilberedt i henhold til den foregående opskrift. Bland derefter alt godt. Vinaigrette er klar!
Makedonsk salatopskrift
For at lave en makedonske salat med ost og balsamico, skal du tage:
- 400 g kartofler
- 200 g paprika
- 2 kogte æg
- 200 g hård ost
- 15 g persille
- 80 ml vegetabilsk olie
- 15 ml balsamicoeddike
- peber
- salt.
Vask kartoflerne grundigt og kog dem i deres skind, indtil de er møre. Derefter afkøles, skrælles og skæres i terninger. Vask paprika, fjern frøene og skær dem i strimler. Skræl de hårdkogte æg og skær dem i store skiver, hak osten i tynde strimler. Bland alle tilberedte ingredienser, tilsæt finhakket persille. Læg den færdige skål i en dyb salatskål og hæld dressingen over. For hende: Bland vegetabilsk olie med balsamico, tilsæt peber, salt og bland alt godt. Anbring den påklædte salat i køleskabet i 2 timer inden servering.
Frugtsalat opskrift
For at tilberede en usædvanlig salat med friske jordbær og grapefrugt skal du bruge:
- 250 g friske jordbær
- 250 g grapefrugt
- 2 tsk flormelis;
- arugula blade
- balsamico.
Skræl grapefrugten, del den i skiver, skær den i tynde skiver, fjern frøene. Anbring grapefrugtstykkerne i et dørslag for at dræne overskydende væske. Vask og tør jordbær og arugula blade. Drys jordbærene med pulveriseret sukker og dryp med et par dråber balsamico. Bland derefter alle ingredienserne i salaten: grapefrugtskiver, jordbær og arugula-blade. Bland alt forsigtigt, drys med balsamico sauce, lad det brygge i 15-20 minutter og server.
