Marineret fisk er en velsmagende og sund ret, som selv en nybegynder husmor kan lave mad. Derudover ser det ganske appetitvækkende ud og kan endda dekorere et festbord.
Er det nødvendigt
-
- filet af enhver fisk;
- noget mel;
- gulerødder 3 stk;
- løg 3 stk.
- tomatpasta 50 g;
- raffineret vegetabilsk olie;
- nellike 4 blomsterstande;
- eddike 9% 1 spsk. l;
- laurbærblad 2 stk;
- sorte peberkorn;
- sukker
- salt efter smag
- glas vand;
- greener.
Instruktioner
Trin 1
Tag en fiskefilet og skyl den godt under rindende vand. Anbring det på et skærebræt og skær det i mellemstore stykker. Tag en bred skål og bland mel og salt i den.
Trin 2
Hæld olie i en stegepande og læg på høj varme. Hvis der er nok olie, når fisken steges, danner fisken en smuk skorpe, og indeni bevarer den al sin ømhed og saftighed.
Trin 3
Dyp fiskestykker i kogt mel en efter en og læg dem i en stegepande med kogende olie. Gør dette forsigtigt for ikke at forbrænde dig selv fra den varme spray. Fisken vil være klar hurtigt, så vend den hurtigt om og læg den på et klargjort papirhåndklæde for at absorbere den overskydende olie.
Trin 4
Skræl og vask løg og gulerødder. Skær gulerødderne i tynde strimler eller riv dem i et groft rivejern, og løgene i halve ringe. Anbring dem i en forvarmet stegepande med smør. Steg, omrør konstant. Efter 5 minutter tilsættes tomatpuré, laurbærblad, peber, nelliker til grøntsagerne. Bland alt, dæk til, og lad det stå i yderligere 7-10 minutter.
Trin 5
Hæld derefter et glas vand, tilsæt salt og sukker, eddike. Lad det simre i yderligere 5-6 minutter. Marinaden er klar.
Trin 6
Hæld en stegt smuk skål med afkølet marinade og afkøles i flere timer.
