Spinat indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, så retter lavet af det er ikke kun velsmagende, men også meget sunde. Lav originale spinatpandekager, der vil appellere til både voksne og børn.
Er det nødvendigt
-
- 500 g frisk spinat
- 150 g mel
- 150 ml almindelig yoghurt
- 1 løg
- 1 æg
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- koriander
- dragon
- salt
- malet peber efter smag.
- Til sauce:
- 150 g almindelig yoghurt;
- zest af 1 citron;
- 1 spsk citronsaft;
- 2 spsk hakket persille.
Instruktioner
Trin 1
Vask spinat. Du kan bruge et frossent produkt til at lave pandekager. Optø det ved stuetemperatur eller i mikrobølgeovnen. Hæld overskydende vand af, og skær spinatstilkene af og hugg bladene fint.
Trin 2
Kog vand, læg spinatstilke i kogende vand, kog og fjern straks. Køle stilkene, tørre dem og hugge fint.
Trin 3
Hak løgene fint. Varm en stegepande op med vegetabilsk olie (helst olivenolie). Anbring løg i en stegepande, tilsæt salt og peber, rør og sauter på medium varme i tre minutter.
Trin 4
Reducer varmen, tilsæt spinatblade og stilke, rør og kog i yderligere tre minutter. Fjern gryden fra varmen, afkøl indholdet lidt.
Trin 5
Hæld æg i spinat og løg, tilsæt mel. Hak koriander og estragon fint, læg dem i yoghurt, salt, rør og hæld i dejen. Rør det godt, tilsæt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Trin 6
Forvarm stegepanden godt, hæld lidt vegetabilsk olie over den og vent på, at den varmer op. Sæt portionerne af dejen i gryden, så pandekagerne ikke klæber sammen, når de steges.
Trin 7
Steg spinatpandekagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Server dem varmt med creme fraiche.
Trin 8
Tilsæt yoghurtsauce til spinatpandekagerne, hvis det ønskes. For at gøre dette skal du hugge persille fint, raspe en citronskal og blande det hele med almindelig yoghurt. Tilsæt citronsaft til saucen, bland alt igen og hæld pandekagerne over.
