Kombinationen af kød og svampe er meget god. Retterne er ikke kun velsmagende, men også tilfredsstillende. Lav svampekoteletter i bønderstil. Enhver sideskål af din smag passer perfekt til dem, og aromaen samler hele familien ved bordet.
Er det nødvendigt
-
- 50 g tørrede svampe
- 400 g svinekød
- 1 løg
- 1 spsk mælk;
- 4 spiseskefulde brødkrummer;
- 4 spiseskefulde renderet fedt
- 500 ml vand;
- 2 spsk mel;
- smør;
- vegetabilsk olie;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Hæld kogende vand over de tørrede svampe og lad dem svulme op i en time. Derefter drænes vandet i en separat skål, presses svampen med hænderne og hakes fint.
Trin 2
Skræl løget, skær det i strimler og bland det med svampene. Steg svampe og løg i smeltet fedt, indtil de er næsten kogte igennem. Salt den resulterende koteletpåfyldning let.
Trin 3
Skær svinekamlen i 5 mm tykke stykker, og slå dem med en speciel hammer på begge sider. Krydder hvert stykke kød med salt. Læg en til to spiseskefulde svampefyld på hvert stykke lænd, fordel det jævnt. Læg et lille stykke (ca. 10-15 g) smør ovenpå. Rul et stykke svinekød i en koteletteform.
Trin 4
Pisk æg og mælk i en dyb skål. Anbring brødkrummer på en flad plade. Dyp en svampekotelette i bondestil i et pisket æg på alle sider, brød i brødkrummer og steg i vegetabilsk olie, indtil en appetitvækkende gyldenbrun skorpe vises.
Trin 5
Forbered saucen. For at gøre dette skal du stege melet i en tør stegepande, indtil den er lysebrun. Samtidig skal melet omrøres kontinuerligt. Fjern gryden fra varmen, og lad melet afkøle helt. Bland melet med det vand, hvor svampene er blevet gennemblødt. Rør alt, indtil melklumperne forsvinder helt.
Trin 6
Sæt gryden på ilden, kog saucen, og krydre med salt efter smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par spiseskefulde creme fraiche.
Trin 7
Læg sideskålen på en tallerken, hæld saucen over den. Placer svampekoteletterne i bønderstil ved siden af den. Drys alt med hakkede urter og server.
