Flere dusin arter af russula vokser i Ruslands skove. Disse farverige svampe passer godt sammen med stegte kartofler, og nogle typer kan høstes til fremtidig brug.
Er det nødvendigt
- - russula;
- - kniv
- - en guide til svampeplukkeren.
Instruktioner
Trin 1
For at samle virkelig spiselige svampe skal du vide, hvordan russula ser ud og ikke forveksle dem med giftige og let spiselige svampe. På trods af de snesevis af forskellige arter har russuler en række fælles træk, der gør det let at skelne dem fra toadstools.
Trin 2
Bemærk, at russula, i modsætning til andre svampe, ikke gemmer sig i skyggefulde steder og ikke maskeres af farver, der ligner faldne blade. Tværtimod synes sjove svampe at lokke svampeplukkere med vilje.
Trin 3
Inden du klipper en svamp, skal du kigge tæt på dens hætte. Alle unge russula har en hat, der ligner en lille kugle. Når svampen vokser, bliver den helt flad. I en svamp, der har nået en alvorlig alder, ligner hætten en tragt. Næsten alle typer russula har en lige stilk med cylindrisk form og en snehvid farve. Skær russula af og se, hvor skrøbeligt kødet på benet er. Ofte kan svampeplukkere ikke bringe svampene helt hjem, russula bryder så let.
Trin 4
Svampe kan vokse til en betydelig størrelse. I nogle russula er hættenes diameter 15 cm eller mere. Der er dog arter, som svampeplukkere omgår. Disse svampe er meget små og tynde!
Trin 5
Forresten vokser uspiselig såvel som giftig russula i verden. Hvordan skelnes spiselig russula fra dem? Vær opmærksom på farven på hætten. Hvis svampen er giftig eller uspiselig, er dens hætte farvet rødlig eller lys rød. Selv benene på sådanne svampe kan have en rød farvetone. I Rusland er der for eksempel en brændende kaustisk uspiselig russula, der vokser i fugtige skove af blandede, løvfældende og nåletyper.
Trin 6
Spiselig russula kan koges, steges, stuvet og høstes til fremtidig brug. Under tørring mørkner svampens masse ikke og forbliver snehvid i pausen. Forresten, Valui, en utrolig velsmagende saltet svamp, tilhører russula. Det er umuligt at stege og gryderet, da svampen har en meget ubehagelig smag. Men ved saltning forsvinder bitterheden fuldstændigt.
