Da vi har berørt emnet svampe, er det værd at bemærke, at enhver form for svampeplante skal behandles godt. I betragtning af den nuværende miljøsituation bør svampeforarbejdningen gøres endnu bedre.
Før vi taler om, hvordan man bedst tilbereder russula, er det vigtigt at huske, at disse svampe er meget skrøbelige. De samles endda med vanskeligheder, fordi de er sprøde, og i en kurv er det ret svært at bringe dem hjem som helhed. Men hvis du har mulighed for at få et par kurve med god russula, skal du udnytte denne mulighed.
Der er ingen specifikke opskrifter til tilberedning af denne type svampe. De er ikke egnede til suppe, og det er også uønsket at tørre dem. Meget ofte kommer svampe på kaustisk (med en krydret eftersmag), før de skal koge russula, skal de gennemblødes grundigt. I andre sager gælder der ingen forbud mod disse svampe - du har fuldstændig handlefrihed og fantasi, hvor du kan bruge disse svampe.
De er meget velsmagende kombineret med kartofler. Den enkleste opskrift på russula er som følger:
• tag den krævede mængde svampe - 500 g eller mere
• vi lægger vand på gas
• læg dem i kogende vand i 5-10 minutter
• så lægger vi dem i et dørslag
• læg en stegepande, hæld solsikkeolie i, steg kartoflerne og hak derefter løg der
• læg svampene i en stegepande, rør og steg til den ønskede konsistens.
Det er stegt russula, der er bedre end andre svampe til kogte kartofler. De kan også blandes med stegte kartofler, tilsættes korn og gøres til salater.
Men du kan også salt russula. Let saltet russula, som en svampefad, er en fremragende delikatesse.
