Få mennesker ved, at den traditionelle og elskede af tusinder af mennesker salat "sild under en pels" har en politisk konnotation. Denne skål blev opfundet tilbage i 1918, hvilket som bekendt var et vendepunkt for Rusland. Hvis du tror på folkelegenden, er "pelsjakke" ikke et navn på en type tøj, men en forkortelse.
En genial opfindelse af en almindelig kok
Siden midten af det 19. århundrede har kroer været et yndet hvilested for byboerne. Her drak de, svor, talte og søgte på alle måder sandheden. Ofte brød besøgende op, startede slagsmål, anklagede hinanden for at have revolutionære ideer og sang Internationale i et diskordant kor. En dag besluttede Anastas Bogomilov, en handelsmand i Moskva og ejer af flere meget populære spisesteder, at det var nødvendigt at berolige de besøgende og gøre atmosfæren i hans virksomheder mere rolig. Det skete i 1918. En af Anastas 'medarbejdere, kokken Aristarkh Prokoptsev, besluttede, at den nemmeste måde at berolige oprørerne var at fodre deres mave. Men ikke bare sådan, men med skjulte implikationer.
Ifølge legenden var det Prokoptsev, der kom på ideen om at skabe skålen "sild under en pels". Sild var et symbol på proletariatet (et udbredt, tilgængeligt og populært produkt blandt folket), grøntsager (kartofler, løg og gulerødder) personificerede bønderne, og rødbeder repræsenterede det røde revolutionære banner. Den populære franske mayonnaise kolde sauce var linket. Det vides ikke nøjagtigt, hvorfor han blev valgt. Ifølge en version var det et tegn på respekt for dem, der ifølge den anden gjorde den store franske borgerlige revolution til en påmindelse om Entente.
Ententen, der omfattede Frankrig, blev betragtet som den største eksterne fjende af bolsjevismen.
Hvorfor en pels? SHUBA er en forkortelse, der står for "Chauvinisme og tilbagegang - Boykot og anathema."
Restaurantgæster værdsatte hurtigt den revolutionerende salat. Først var det lækkert. For det andet er det billigt. Og for det tredje var det en fremragende snack til spiritus. På grund af den store mængde majones blev folk mindre beruset, hvilket betyder, at der var færre slagsmål. For første gang i Bogomilovs værts menu dukkede salat op inden det nye år 1919. Måske er det derfor, at "sild under en pelsfrakke" er blevet en traditionel skål til nytårsbordet.
Historien om salatets oprindelse er en smuk legende. Hvor sand hun er, vil ingen nogensinde vide.
Klassisk salatopskrift
For at forberede den traditionelle salat "sild under en pelsfrakke" har du brug for kogte grøntsager (undtagen løg), et frisk æble, sild og mayonnaise.
Det tilrådes, at mayonnaisen er hjemmelavet. Hvis du skal bruge en butik, er det bedre at tage den, hvor procentdelen af fedt er højere.
Du får brug for:
- 200 g sildefilet
- 200 g æbler
- 200 g kogte rødbeder
- 200 g kogte kartofler
- 200 g kogte gulerødder
- 100 g løg
- mayonnaise.
Når grøntsagerne er kogt, skal de afkøles, skrælles og rives skiftevis. Løg skæres så fint som muligt. Sildefilet skal skæres i mellemstore terninger: ikke mere end 1x1 cm. Æblet skal skrælles og raspes på et fint rivejern. Skålen lægges bedst ud på en flad salatskål. Det første lag i den klassiske opskrift er kartofler, derefter sild, løg, gulerødder, æbler og rødbeder. Hvert lag er smurt med fed majones.
Den klassiske opskrift er kendt for mange, men hver husmor laver stadig "sild under en pels" på sin egen måde. Nogle lægger en syltet agurk i stedet for et æble, andre udelukker løg fra ingredienserne, og andre gør ost til et af lagene. Nogle kokke prøver at "forfine" skålen og lægge laks, laks og endda skaldyr som rejer og blæksprutter i stedet for sild. Husmødre er også glade for at eksperimentere. På Internettet kan du finde mange originale opskrifter baseret på klassikeren: "Sild i fåreskindfrakke", "Pelsfrakke uden sild", "Sild i ny pelsfrakke", "Sild i regnfrakke".
