Dedikeret til fiskelskere. Denne skål er enkel nok til at forberede. Prøv det, du vil ikke fortryde det.
Er det nødvendigt
- - 75 g champignons
- - Citron;
- - unge kartofler
- - sterlet;
- - 5 ml olivenolie
- - gulerod
- - 30 g sellerirot
- - 30 g parmesanost
- - 15 g smør
- - 15 g selleri stilk;
- - skalotteløg
- - hvidløg
- - koriander;
- - dild;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Drys sterlet med salt og lad det stå. Fjern derefter det resulterende slim fra fisken med et serviet. Varm vand i en gryde, skær svampe, gulerødder, sellerirød i terninger. Placer hakkede svampe, gulerødder og sellerirød i en gryde.
Trin 2
Fjern “bugs” fra toppen, bunden og siderne af sterlet. Tør fisken og lav snit nær halen og hovedet. Fjern vizigu fra sterlet. Skær ryggen ud og skyl fisken. Kast svampe, gulerødder og sellerirød i et dørslag, og tilsæt de unge kartofler til den resterende bouillon og kog.
Trin 3
Hæld olivenolie i en stegepande og varme. Top med hakkede skalotteløg og krydre med salt og peber. Tilsæt tidligere kogte svampe og grøntsager til løg, salt og steg. Læg et bageplade med en silikonemåtte og læg sterlet ovenpå. Fyld fisken med svampe og grøntsager.
Trin 4
Lav folieklumper, og læg dem under siderne, så fisken ikke falder af, når du laver mad i ovnen. Pak også halen og hovedet med folie. Drys revet parmesan over fisken og læg den i ovnen i 10 minutter ved 250 grader.
Trin 5
Tøm kartoffelpanden og smelt smørret i den. Skær kartoflerne i halve og læg dem i gryden. Rør og steg. Gnid hvidløg og selleri. Sæt med salt og olivenolie.
Trin 6
Tilsæt mos hvidløg og selleri til kartoflerne, rør om. Tilsæt hakket koriander og dild. Sluk for varme og dæk. Skær kalk og citron med en stjerne. Brug et tandstikker til at gribe kalk- og citronhalvdelene sammen. Pynt toppen med urter.
Trin 7
Fjern folien fra fisken og overfør sterlet til skålen. Placer kartofler på siderne. Dekorer skålen med lime- og citrontårne.
