Kålruller i tomatsauce er en kulinarisk klassiker. Hver værtinde har sin egen traditionelle opskrift på fyldt kål, som hun bruger når det er muligt. Men hvad nu hvis den opskrift, vi er vant til, ændres lidt og forbedres for at få en ny, original og meget usædvanlig smag.
Ingredienser:
- 0,5 kg hakket svinekød
- 3 spsk. l. hirse;
- 1 løg
- 1 flok grønne løg;
- 100 g hård ost;
- 200 ml vand
- 1 hoved hvidkål;
- 4 spsk. l. tomatpuré;
- 2 spsk. l. creme fraiche eller mayonnaise
- humle-suneli
- sort peber
- salt.
Forberedelse:
- Skyl hirse grundigt. Vask persille og løg under rindende vand, tør lidt og hak fint med en kniv. Skræl løgene og skær dem i små terninger. Skær den hårde ost i terninger.
- Læg hakket i en skål og ælt godt enten med dine hænder eller med en gaffel.
- Tilsæt hirse, løg, urter og krydderier med salt til hakket kød. Bland alt indtil glat og sæt til side.
- Hæld vand i en stor gryde, læg den på komfuret og kog den.
- Tag kålhovedet, skræl det fra de øverste blade, skær hovedet med en kniv. Dyp den tilberedte kål i kogende vand og kog, og adskil de blødgjorte blade bagved. I dette tilfælde skal arkene være hele og uden mindre skader. Bemærk, at du skal koge kålen, indtil bladene er fjernet. Kast derefter resten af kålen, og hæld vandet ud.
- Spred et blødkålblad på en planke. Sæt hakket kød på det. Juster mængden af hakket kød efter eget skøn.
- Pres en osteblok ned i hakket kød og dann en kålrulle, sørg for at bøje kålens kanter indad. Gentag denne procedure, indtil alle ingredienser er opbrugt.
- Læg alle kålruller i en multikogeskål, tilsæt lidt vand og dæk. Kog i 40 minutter ved 120 grader i multi-cook-tilstand.
- I mellemtiden skal du forberede tomatsauce. For at gøre dette skal du kombinere tomatpuré, creme fraiche og vand i en dyb plade. Krydder denne masse med salt og humlesuneli, bland og hæld kålrullerne midt i madlavningen.
- I slutningen af madlavningen skal du dække kålruller med en god håndfuld hakkede greener, koge i yderligere 5 minutter og slukke.
- Læg de tilberedte kålruller med hirse og ost på en tallerken, hæld saucen over og server.
