Pandekager er en af de klassiske retter fra det russiske køkken. Derudover er det meget hurtigt, budgetvenligt og ikke svært at udføre. Det kræver også meget lidt indsats. Der er mange varianter af pandekager og pandekager, med eller uden påfyldning.
En af de enkleste pandekageopskrifter er samtidig den mest alsidige, da det kræver et minimum af tid, og ved at foretage små ændringer i opskriften kan du få en dej til både pandekager og pandekager. Derudover er pandekagerne lækre.
For at forberede pandekager skal du bruge 400 ml mælk, 1, 5-2 glas mel, 2 æg, 1 spsk. l. sukker, 0,5 tsk. salt, 1, 5-2 spsk. l. vegetabilsk olie.
Melet skal først sigtes i en dyb skål. Derefter skal du let slå æggene med halvdelen af al væsken.
Mælken til æltning af dejen skal være varm.
Derefter kan du lægge æggene i en skål med mel og blande alt grundigt med en piskeris. Derefter kan du tilføje de resterende ingredienser og blande dejen igen.
Tilsætningen af kun halvdelen af komponenterne gør det muligt at justere konsistensen af dejen. Tynde pandekager kræver en dej, tykke kræver lidt tykkere.
Hvis en mixer eller blender er tilgængelig, kan alle operationer udføres med deres hjælp.
Stegning af den første pandekage er ikke kun nødvendig i en varm gryde, men på en varm en. Temperaturen skal bestemmes empirisk, hvilket let reducerer ilden. Inden du baker den første pandekage, smør gryden med vegetabilsk olie. Alle efterfølgende pandekager kræver ikke denne procedure, da dejen allerede indeholder olie.
Du kan bruge en halv rå kartoffel på en gaffel til at smøre gryden. Det skal dyppes i olie og spredes over overfladen af gryden.
Det er praktisk at hælde dejen i panden med en lille skovl. Vend dem med en spatel.
Der er en række tricks til at bage lækre pandekager med lethed.
Antallet af æg kan ændres afhængigt af smagspræferencer. Tæt dej kræver flere æg, svampet og tynd dej - mindre.
Diameteren på gryden, hvor du planlægger at stege pandekagerne, skal svare til brænderens diameter. I dette tilfælde steges dejen jævnt over hele overfladen.
Hæld dejen fra den ene kant, lav en cirkulær bevægelse med en børste, så dejen spredes jævnt over hele bunden.
Pandekagen skal kun vendes, når overfladen bliver kedelig og let svampet. I gennemsnit er 30 sekunder nok til at stege den ene side.
Hvis der er behov for at holde pandekagerne varme i lang tid, kan du lægge en skål med færdige pandekager oven på en gryde med moderat kogende vand. Dette vil skabe effekten af et vandbad.
Hvis du planlægger at pakke fyldet i pandekagerne, skal du tilføje lidt mere mel til dejen, så de færdige pandekager bliver tykkere.
"Konvolutter" - fyldte pandekager kan steges igen for en sprød skorpe.
Nogle fyld kan tilsættes direkte til dejen, såsom finhakket frugt, nødder, rosiner eller kandiserede frugter.
Hvis du har brug for søde pandekager, skal du tilføje mere sukker til dejen, men du skal være meget forsigtig, når du bager sådanne pandekager, da takket være sukker får de en skorpe hurtigere, men de forbliver fugtige indeni. Disse pandekager bages bedst ved moderat varme.
