Lard roll er en god kold forretter. Det er praktisk at tage det med på arbejde, lave en sandwich på hverdage eller lægge den på et festbord (især til stærke alkoholholdige drikkevarer). Rullen er let at tilberede, kræver ikke store økonomiske omkostninger, men er altid velsmagende. Prøv det!
Er det nødvendigt
-
- 1 kg svinefedt
- 200 g dild og persille;
- 1 løg
- 1 hvidløg
- 2 håndfulde løgskind
- malet sort peber og ærter;
- Laurbærblad;
- salt;
- vand.
Instruktioner
Trin 1
Tag 1 kg svinefedt. Det skal være et næsten rektangulært stykke med kødlag. Skyl baconet under koldt rindende vand. Hvis der er snavs på huden, skal du skrabe dem forsigtigt af med en kniv og skylle fedtet igen.
Trin 2
Læg bacon på bordet med sandpapiret nede, salt det over hele overfladen.
Trin 3
Pund sorte peberkorn i en mørtel, drys et lag bacon på dem.
Trin 4
Skyl greenerne godt, hak fint og spred jævnt på et stykke bacon.
Trin 5
Rul laget til en tæt rulle og pakk det med tykt tråd. Du kan pakke rullen i et stykke ren gaze.
Trin 6
Skyl 2 håndfulde løgskind og læg dem i en stor gryde. Sæt der 1 hel skrællet stor løg, 10 sorte peberkorn, laurbærblad. Hæld vand i en gryde, kog.
Trin 7
Dyp rullen i den kogende saltlage, dæk gryden med et låg og kog indholdet.
Trin 8
Reducer varmen, åbn låget og kog rullen, indtil den er kogt over svag varme i 2-2,5 timer. Glem ikke at salte bouillon efter smag.
Trin 9
Mens du koger rullen, skræller du hvidløg, hugger den og blandes med sort peber.
Trin 10
Træk den færdige rulle ud på en bred flad skål, afkøl den let og gnid med en blanding af hvidløg og peber.
Trin 11
Placer rullen mellem to skærebrætter, læg undertrykkelsen ovenpå og lad den være i denne position, indtil den køler helt ned på et køligt sted.
Trin 12
Fjern tråden fra svinekødsrullen inden servering, skær den i skiver og læg den på en tallerken. Server med sennep, peberrod, adjika.
