En fest nærmer sig, og er du træt af at lave mad? Lav foliebagt kød i ovnen. Denne saftige appetitvækkende skål vil helt sikkert behage gæsterne, og du får tid til grundigt at forberede dig til ferien og ligne en dronning på den.
En simpel opskrift på bagt kød i folie: kogt svinekød
Ingredienser:
- 1,5 kg svinekød (hals, skulderblad, mørbrad)
- 10 store fed hvidløg
- 1 tsk malet sort peber;
- 2 tsk salt;
- 30 ml vegetabilsk olie.
Skræl hvidløgsfedene og skær dem i 3-4 stykker. Vask kødet grundigt, lad det tørre naturligt ved at lade det ligge i et dørslag i et stykke tid, eller tør det med et papirhåndklæde. Tag en lang, skarp kniv, og lav 20-30 dybe snit på tværs af hele stykkets overflade. Indsæt den tilberedte hvidløg i dem.
Gnid svinekødet med peber og salt, vær opmærksom på hver millimeter, og lad det sidde i 30 minutter for at suge i krydderierne. Spred et dobbelt eller tredobbelt ark folie med spejlsiden opad på et bageplade. Coat det med vegetabilsk olie og overfør kødet forsigtigt til det. Pak det godt op, så der ikke er huller.
Forvarm ovnen til 180oC og læg en bageplade i den i 1,5 time. Riv derefter toppen af sølvpapiret af og steg kødet i yderligere 15-20 minutter ved 220oC for en sprød skorpe. Server det kogte svinekød varmt eller koldt, skær det i tykke skiver og dryp saftene over.
Bagt kød i folie med tranebærsauce
Ingredienser:
- 900 g oksefilet (helst mørbrad eller hals)
- 200 g friske eller frosne tranebær + en håndfuld at servere
- 100 g 20% creme fraiche
- 2 løg
- 60 ml balsamicoeddike
- 30 g persille
- 1/4 hver tørret merian, sennepsfrø, timian og en blanding af tre peberfrugter;
- 1, 5 tsk salt;
- vegetabilsk olie.
Skyl oksekødet, tør det og skær det i 2-3 stykker. Fjern skallen fra løgene og rist. Mos tranebærene i en blender. Hak persille. I en dyb beholder lavet af glas, keramik eller med en emaljebelægning blandes løg, bærpuré og urter, tilsæt creme fraiche, balsamicoeddike og en blanding af tørkrydderier og salt. Dyp et stykke kød i den kogte marinade, og pensl det rigtigt på alle sider. Dæk opvasken med et låg eller en folie og opbevar et køligt sted i 6-8 timer.
Læg en ovnfast form med folie, pensl indersiden med vegetabilsk olie og pakk det marinerede oksekød ind i det sammen med den resterende sauce. Kog det ved 180oC i en time. Rul det metalliserede papir ud og overfør omhyggeligt indholdet til en tykbundet skål. Hak kødet inden servering og drys tranebær over.
