Mange har hørt om de gunstige egenskaber ved løg, men få mennesker laver denne grøntsag som en uafhængig skål eller sideskål, men forgæves. Det berømte franske køkken er rig på løg lækkerier. Og ingen feriemiddag går uden denne vidunderlige grøntsag. Prøv at tilberede bagt løg, den fløjlsagtige og delikate smag vil overraske dig. Føles som en rigtig gourmet.
Er det nødvendigt
-
- Til 2 portioner:
- 4 store løg
- groft salt efter smag
- 0,5 kopper olivenolie
- knivspids sukker
- en knivspids humle-suneli
- en knivspids af en blanding af provencalske urter
- en knivspids gurkemeje
- malet hvid peber på spidsen af en kniv
- 1 tsk balsamico eller æblecidereddike
- 150 g hård ost
- frisk dild
Instruktioner
Trin 1
Skræl løgene. Skær halen (hvis nogen) af og bunden af pæren, hvor rødderne vokser. Vask under rindende vand.
Trin 2
Skær løg i flere store stykker. Salt godt, bland, sæt under pres i 30 minutter på et køligt sted.
Trin 3
Mens løgene presses under pres, skal du forberede bagesauce. Tag raffineret olivenolie (lugtfri). Raffineret solsikkeolie kan bruges, men smagen på den færdige skål vil variere. Gnid smøret grundigt med groft salt, sukker, urteblanding, hvid peber, gurkemeje og suneli humle.
Trin 4
Under indflydelse af salt og sin egen juice skal løgene blive blødere og mere smidige. Klem det lidt ud og dræn den resulterende væske. Opdel løgskiverne i lag med dine hænder, så saucen kan falde imellem. Drys løgene med balsamico eller æblecidereddike.
Trin 5
Hæld bagesauce på løg og bland grundigt. Forvarm ovnen til 180 grader. Spred løg og sauce jævnt i en bageplade. Det er bedre, hvis formen er gennemsigtig, og skålen kan serveres direkte i den.
Trin 6
Riv osten på et groft rivejern og drys løgblandingen i et tykt lag.
Trin 7
Bag løgene i 20-25 minutter ved svag varme øverst i ovnen, indtil de er gyldenbrune. Beredskab bestemmes af et tandstikker. Hvis løg er blødt, er det tid til at fjerne formen fra ovnen, hvis den er tæt, skal du holde den lidt længere. Det er vigtigt ikke at overeksponere skålen i ovnen, ellers bliver løg til en enkelt masse og mister sin attraktivitet og smag. Det skal forblive lidt sprød.
Trin 8
Drys bagt løg med frisk dild. Serveres varm i en gryde eller i brede flade serveringsplader. Da skålen er ret saftig, er kogte kartofler perfekte til den. Tartarsauce er en ideel tilsætning til aroma til bagt løg.
