Kartoplyaniki er en populær skål med ukrainsk køkken. Dette er en slags kartoffeldej tærter fyldt med kød, grøntsager, svampe. Produkterne steges i fedt og serveres varmt. Du kan spise kartoplyaniki som hovedret eller ledsage borscht og bouillon med dem.
Svampe tegneserier
I stedet for svampe til påfyldning kan du bruge svinekød, kylling, hakket kød.
Du får brug for:
- 500 g kartofler
- 1 æg
- 2 spsk. spiseskefulde mel;
- salt;
- malet sort peber
- persillegrøntsager;
- 400 g svampe
- 1 løg
- vegetabilsk olie til stegning.
Vask kartoflerne, kog dem i en uniform, skræl og mos med en crush. Tilsæt æg, sigtet hvedemel, peber og salt. Bland alt godt, dejen skal blive blød og plastisk. Steg hakket løg i varm vegetabilsk olie, og tilsæt derefter svampe til den. Rør og lad dem simre, indtil væsken er fuldstændig fordampet. Tilsæt salt og finhakket persille.
Tag stykker kartoffeldej med dine hænder, rul den ind i en kugle og flad den ud i en kage. Anbring en skefuld svampefyld i midten, fastgør kanterne forsigtigt. Dyp produkterne i mel. Varm den vegetabilske olie i en dyb stegepande, og læg kortholderne i den. Steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune, gør dem klar under låget. Placer genstandene på en papirhåndklædet tallerken. Når den overskydende olie er absorberet, skal du lægge kartoffelglassene på et fad og servere med frisk creme fraiche.
Kartografer med kål
Ukrainske kartoffeltærter kan fyldes med stegt frisk eller surkål. Sådanne produkter er især gode i løbet af hurtigt, især da de steges i vegetabilsk olie.
Du får brug for:
- 500 g kartoffelmos
- 3 spsk. spiseskefulde mel;
- 1 æg
- 400 g surkål
- 1 løg
- 1 æble
- 50 g svesker
- salt;
- jord peber;
- vegetabilsk olie til stegning.
Forbered påfyldningen. Skyl de udstenede svesker, skræl det modne søde og sure æble, riv på et groft rivejern. Varm en lille mængde vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Klem surkål og læg smør i. Lad kålen simre i 10-15 minutter under omrøring. Skræl løgene, skær dem i tynde halvringe og brun dem i en separat stegepande. Tilsæt de stegte løg til kålen, læg de hakkede svesker og det revede æble der. Bland alt, tilsæt friskmalet sort peber og opvarm i 3-5 minutter under låget. Fjern stegepanden fra varmen.
Mos kogte kartofler i kartoffelmos, bland grundigt med æg og mel, slået med peber og salt. Ælt en ikke-stejl dej uden klumper, rul den ind i en pølse og skær den i stykker. For at forhindre, at dejen klæber sig til dine hænder, børstes de med vegetabilsk olie. Mos stykkerne af kartoffeldej med håndfladen, og gør dem til runde kager. Læg fyldet på hver og kniv tærterne, så de får en let flad form. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg kartoffelpotterne i den, indtil den er gyldenbrun. Dæk derefter gryden med et låg og lad varerne koge indtil de er møre. Server tegneserierne varme med tomatsauce eller creme fraiche.
