Kål indeholder meget kalorier og indeholder en stor mængde næringsstoffer. Den er rig på mineralsalte: kalium, fosfor, jern og mangan. Fibre indeholdt i kål hjælper med at eliminere kolesterol, og vitaminsammensætningen har en gavnlig virkning på nervesystemets funktion og normaliserer stofskiftet.
Er det nødvendigt
-
- Til kål med creme fraiche sauce:
- 1 kg kål
- 50 g mel
- 100 g smør eller fedt
- 40 g ost;
- 250 g creme fraiche
- jordkiks;
- salt.
- Til kål med mælkesauce:
- 600 g kål;
- 400 ml mælk
- 30 g smør eller margarine
- 40 g ost;
- 20 g sukker
- kanel;
- salt.
- For "kuverter" af kål:
- et kålhoved (1 kg);
- 50 g mel
- 50 g smør eller fedt
- 0,5 liter mælk
- 50 g ost;
- brødkrummer;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Kål med creme fraiche Skræl kålens øverste (grønne) blade, fjern stilken og skær hovedet i to. Skær hver halvdel i stykker, der er omkring en finger tyk. Hæld vand i en gryde, tag ild og salt på. Dyp kålen i kogende vand i 10 minutter. Sil derefter gennem en sigte eller dørslag, lad vandet løbe ud og dypp kålstykkerne i mel. Varm fedt eller olie i en stegepande og sauter kålen. Riv osten, læg halvdelen til side, og bland den anden med brødkrummer. Smør en bageplade med smør, læg kålstykkerne i den og drys med revet ost (ca. halvdelen). Salt creme fraiche, tilsæt lidt mel og rør grundigt. Hæld creme fraiche over kålen og drys med ost blandet med brødkrummer. Forvarm ovnen til 150-180 grader, og læg kålfadet i den og bag, indtil kålen er brunet ovenpå.
Trin 2
Kål med mælkesauce Skræl kålen fra de øverste blade, skær stubberne, hak kålen fint. Sæt en gryde med vand på ilden, kog og salt. Anbring kålen i kogende vand og kog i 30 minutter. Sil derefter gennem et dørslag. Når vandet er helt drænet, skal du presse kålen let. Forvarm ovnen til 200 grader. Overfør kålen til en smurt eller olieret fad. Hæld mælk over det, drys med kanel og revet ost. Bages i ovnen.
Trin 3
Kål "kuverter" Demonter kålhovedet i individuelle blade. Hæld vand i en gryde, salt og kog. Dyp kålbladene i vandet og kog i ca. 30 minutter. Placer kålen på en sigte, lad vandet løbe ud og pres bladene let. Smelt smør eller fedt i en stegepande. Fold hvert kålblad i en konvolut, rul i mel og steg i en stegepande. Forvarm ovnen. Smør formen med olie, læg de stegte "konvolutter". Gnid osten og kast den med brødkrummerne. Hæld kålen med mælk, drys med en blanding af ost og brødkrummer, drys med smør og sæt i ovnen i 10-15 minutter til bagning.
