Det slaviske køkken har altid været kendt for tilstedeværelsen af forskellige retter med kål i. Dette er ikke tilfældigt. Østeuropa har dyrket denne vidunderlige grøntsag siden oldtiden. Og nu er kål den mest almindelige ingrediens i millioner af retter rundt om i verden.
Doven fyldt kål
Lazy kålruller er en af de populære opskrifter for mange husmødre. Skålen er let at tilberede og lækker.
For fyldt kål skal du bruge:
- 800 g hakket kød (du kan gøre alt)
- 400-500 g hvidkål
- 500 g kogt ris
- 2 æg
- 1 stk. løg
- salt og krydderier efter smag
- 2-3 kvist dild og persille
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie
- 40 g smør
- 1 gulerod
- 150 ml "Marinara" sauce (kan erstattes med en anden lignende)
- 600-700 ml vand
Madlavning dovne kålruller
- Skær stilken af kål. Skær det i strimler så små som muligt. Kan skæres med en grøntsagskniv. Kog vand og kog kål i det. Det skal koges i 8-10 minutter. Kast et dørslag for at dræne overskydende vand. Skræl og finhak løg, fx i terninger. Vask greener og hak også fint.
- Tag en dyb skål. Sæt hakket kød, kogt kål, ris i det, læg ca. halvdelen af det hakkede løg, slå æggene i, tilsæt urterne. Sæt med salt og peber (valgfrit), tilsæt dine yndlingskrydderier eller krydderiblandinger og bland godt.
- Fra den resulterende masse formes koloboks (bolde). Kuglernes størrelse skal være medium eller efter eget skøn. Tag en dyb bageplade, læg kødkuglerne der. Smør formen med vegetabilsk olie.
- Smelt smørret i en stegepande og steg de resterende løg i det. Riv gulerødderne og tilsæt til løg. Lad det simre med løg i 3-4 minutter, indtil det bliver blødt. Føj til saucen. Hæld lidt varmt vand i. Koge. Du kan også lægge flere krydderier her - dette er valgfrit og efter smag.
- Hæld de tilberedte dovne kålruller med den resulterende sauce. Luk formularen med et låg. Hvis der ikke er noget låg, skal du dække det med folie. Forvarm ovnen til 200-220C. Sæt en form med "dovendyr" i den og lad dem være i den, indtil de er ømme - 30-40 minutter.
Stewed kål i indisk stil
Denne skål er til dem, der kan lide krydret mad og mange krydderier.
Ingredienser til skålen
- 1 lille kålhoved
- 150 g grønne ærter (kan fryses)
- 2 spsk. l. olivenolie (kan erstattes af din favorit)
- 1 tsk. spidskommen, paprika, malet koriander
- et lille stykke ingefær
- 70-100 ml vand
- salt
Forberedelse
- Varm olie i en stegepande. Læg spidskommen og ingefær i det. Rist ingefær. Tilsæt resten af krydderierne - koriander og paprika.
- Hak kålen tilfældigt og send den til krydderierne i gryden. Salt. Blande. Tilsæt vand. Det kan være nødvendigt at tilføje lidt vand. Det afhænger af kålens saftighed.
- Dæk panden og lad den simre, indtil kålen er øm. Det tager 10-15 minutter.
- Derefter tilsættes ærterne, blandes og holdes i yderligere 2-3 minutter på ilden. Skålen er klar.
