Gærdej tager mere tid at tilberede end usyrede eller shortbreaddej, og alligevel er resultatet det værd. Husstandens oprigtige taknemmelighed for godbidder vil være en velfortjent belønning for værtinden.
Denne nemme opskrift hjælper dig med at bage bløde tærter med enhver fyldning - sød, kødfuld eller krydret. Opløs 15 g presset eller en halv pose tør gær i et halvt glas varmt kogt vand, tilsæt en teskefuld sukker. Vent til gæren hæver sig i et frodigt skum, og bland det med 0,5 kopper varm creme fraiche, 2 æg, som skal fjernes fra køleskabet på forhånd og et halvt glas grøntsag eller ghee. Maden skal være varm, før dejen passer bedre. Bland madvarerne, tilsæt en spiseskefuld sukker, 0,5 tsk salt og så meget sigtet mel for at opnå tilstanden af tynd creme fraiche. Lad panden stå med dejen i 25 minutter på et varmt sted, og tilsæt derefter 2-2,5 kopper mel. Dejen skal være blød og elastisk uden at holde fast i dine hænder.
Smør dine hænder med vegetabilsk olie, drys bordet med mel og ælt dejen godt, så tærterne er bløde og velsmagende. Dæk den færdige dej med et serviet og læg det på et varmt sted i 1, 5-2 timer. På dette tidspunkt skal du passe på påfyldningen - den skal være helt kølig, når dejen kommer op.
Når dejen hæver sig ca. 2 gange, æltes den i yderligere 5 minutter og opdeles i 2 dele - større og mindre, dette er bunden og toppen af kagen. Hvis du skal lave små tærter, skal du dele dejen i stykker på størrelse med et mellemstore æble. Lad igen hæve i 15 minutter, rul derefter det meste af bunddelen ud på et varmt olieret bageplade og læg fyldet på det. Hvis du laver en sød tærte, skal du dele den anden del af dejen i små stykker, rulle dem i pølser og lave et net på tærten, der holder fyldet. Hvis kagen er med hakket kød eller grøntsager, skal du gøre låget helt, klemme forsigtigt kanterne af dejen og stoppe dem pænt.
Lad kagen stå på et varmt sted igen i 10 minutter, pensl den derefter med solsikkeolie eller en mos mælk og æg for at få en smuk skinnende skorpe, pin toppen med en gaffel flere steder og læg den i ovnen forvarmet til 180 grader. For at forhindre, at kagen brænder, kan du placere en gryde med vand under bagepladen i bunden af ovnen - dampen fra den gemmer dit produkt.
Når dejen er let brunet, reducer du varmen til 100 grader og bages til den er øm. Produkter fremstillet af gærdej bør ikke serveres varme i varmen - du skal dække dem med et håndklæde eller en serviet lavet af naturligt stof i 10 minutter.
Kødpåfyldningen til kagen tilberedes på samme måde som til kagerne. Tærter med kål er meget velsmagende. Hak kålen fint og steg på svag varme, dækket, omrør ofte. Salt, når du er klar. Finhak 2-3 hårdkogte æg, hak grønne løg og tilsæt til kål.
Du kan lave en sød fyldning med æbler. Skær frugten i skiver, tilsæt sukker efter smag og stivelsen, så den resulterende juice ikke strømmer ud af kagen på bagepladen. Sukker skal tilsættes lige inden påfyldningen på dejen.
© Alle rettigheder forbeholdes. Især for hvor simpelt! Skoromolova Yu. I. 2013-15-05
