Det bløde og aromatiske kyllingebryst fra mange husmødre viser sig undertiden at være let tørt. For at undgå dette og gøre kyllingen saftig, kan du panere kødet. Der anvendes forskellige blandinger til forsøg, som giver kyllingen en ekstra pikant smag.
Paneret kylling med parmesan
Parmesan giver denne ret gode smag, der minder om det solrige og generøse Italien. Du får brug for:
- 4 kyllingebryst
- 1 glas hvedemel
- ½ tsk malet sort peber;
- 2 store kyllingæg
- 1 spiseskefuld vand
- 1 ¼ kop brødkrummer
- ½ kop revet parmesan;
- 1 spsk aromatiske urter (timianblade, hakket persille eller basilikumblade)
- 2 spsk smør.
Skyl kyllingebryst under rindende vand, tør og træk forsigtigt overskydende fedt fra dem. Hvis brysterne er for fyldige, skal du skære dem i halv længde. Placer mellem bagepapir eller folie. Slå af, så lagtykkelsen ikke er mere end ½ centimeter.
Tag tre brede, dybe skåle. Kombiner mel, salt og peber i en. I den anden skal du slå æg og vand let med en gaffel. I den sidste skål kombineres parmesan, brødkrummer og urter.
Tag et stykke kylling og belæg hver skive først i mel. Dyp derefter ned i ægblandingen, så den omslutter kødet på begge sider. Til sidst anbringes kyllingen i en skål krummer og presses først godt ned med den ene side og derefter med den anden. Gentag for alle bryster. I denne form kan kyllingen sættes på et bræt og fryses, derefter foldes i en lynlåspose og opbevares i fryseren i ca. en måned.
Smelt smørret i en stor, bred stegepande. Grill over medium varme i 3 minutter på hver side. Placer de færdige bryster på et køkkenhåndklæde for at absorbere overskydende fedt. Lad sidde i et par minutter, og server derefter.
Møtrik paneret kylling
Kyllingebryst paneret i knuste nødder er velsmagende og saftig. Det kan syltes på samme måde som i krummer ved blot at udskifte dem med nødder, eller du kan undvære æg og tilføje en ekstra karamelsmag. Tage:
- 4 kyllingebryst
- 2 spiseskefulde ahornsirup
1 kop hakkede pekannødder
- 3 spiseskefulde mel
- 1 tsk salt
- 2 spsk smør.
Sigt mel og salt sammen, bland med pekannødder. Forarbejd kyllingebryst som beskrevet i den foregående opskrift. Spred det på en bageplade foret arbejdsflade. Børst ahornsirupen på begge sider af kyllingen med en silikonebørste. Dypp i møtrikblandingen.
Smelt smørret. Kog kyllingen i 3-5 minutter på hver side, indtil nødderne er gyldne. Kylling kogt i henhold til denne opskrift får to skorper på én gang - en sødlig karamel og sprød nøddeskorpe.
