Appelsinsalater er populære i Sydeuropa: Italien, Grækenland, Spanien. Og da denne sydlige frugt er perfekt kombineret med ingredienser fra både animalsk (kylling- eller kalvelever, fedtrøget fisk, bagt svinekød) og vegetabilsk oprindelse, er der simpelthen mange salatopskrifter.
Sådan skræller du en appelsin
Før du begynder at tilberede salater, skal den oversøiske frugt skrælles af. Professionelle kokke gør det på denne måde: appelsinens bund skæres af på begge sider, frugten placeres på et skærebræt, og huden skrælles af med en meget skarp kniv. I dette tilfælde skal du sørge for, at der skæres så lidt papirmasse som muligt. Derefter skæres det hvide lag af til slutningen, det kaldes albedo. Der foretages snit langs hver membran, de skårne segmenter fjernes omhyggeligt.
Appelsinsalat
For at forberede denne enkle salat skal du bruge 3 appelsiner, 15 stykker kapers, 1 hoved rødløg, 20 oliven, 20 oliven, 1 spsk olivenolie, rød peber og selvfølgelig det samme salt.
- Vi skræller appelsinerne, men skærer dem ikke i skiver, men skær dem bare i skiver, hvis tykkelse er ca. halvdelen af skiverne. (Hvorfor spilde tid).
- Salt de hakkede appelsiner, skær løgene i halve ringe og tilsæt til salaten, send oliven og oliven, kapers, hakket i halve, der. Vi fylder alt med peber. I slutningen skal du krydre med olivenolie.
Hvis det er første gang du laver denne salat, kan du opleve spænding eller usikkerhed. Besejr dem, og du vil nyde en skål, der serveres i Spanien som en side skål til kød.
Krabbe pinde og appelsiner salat
Ud over to appelsiner har denne salat brug for 200 g krabbepinde, en dåse dåse majs, 3 æg, 1 fed hvidløg, mayonnaise til dressing.
- Også her er alt meget simpelt: kog æggene, afkøl, skræl og skær dem.
- Hak krabbepindene fint, tilsæt majsen.
- Skær appelsinerne i skiver, og prøv, hvis det er muligt, ikke at gøre dem til grød. Bland alt, tilsæt hvidløg presset gennem en presse, krydre med mayonnaise.
Rød appelsinsalat
Denne salat bruger 2 store håndfulde oliven. De vil være mere saftige og kødfulde med en knogle. Bærene frigøres meget let - vi knuser bare oliven med en krukke, og frøene efterlader dem selv.
Vi har også brug for 2 gule og 3 røde appelsiner, brøndkarse eller arugula, honning - 1 tsk, salt, peber, olivenolie.
- Når oliven er udstenet, skal de hugges meget fint (du kan gøre det med en blender)
- Appelsinerne skrælles og skæres i skiver, vi hælder ikke saften, der strømmede ud af dem, men samler den i en skål.
- Vi river salaten med hænderne og dækker bunden af pladen med den, lægger orange cirkler ovenpå, på dem - finhakket oliven.
- Bland appelsinjuice med honning og olivenolie, salt, peber, hæld på en salat.
Denne salat kan gå forud for middagen, eller det kan være en sideskål, der følger med kød eller bagt kylling.
