For korrekt at koge rejer behøver du ikke være kok, for selvom du koger dem i saltet sodavand, viser de sig at være meget velsmagende. Det vigtigste er ikke at overdrive det og ikke fordøje dem.
Er det nødvendigt
-
- rejer (friske eller frosne)
- salt
- sorte peberkorn
- Laurbærblad
- frisk dild
- citron
- nellike
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede friske rejer skal du bare skylle dem, lægge dem i en gryde og hælde kogende vand i 1 minut (vandet skal dække dem helt). Derefter skal du dræne vandet, læg rejerne på en tallerken, hæld dem over med citronsaft og dekorere med urter, dildgrønne er bedst egnet til dette. Det er bydende nødvendigt at salte vandet, i gennemsnit tages 1 tsk salt pr. 1 liter.
Trin 2
Hvis frosne rejer bruges til madlavning, skal du være opmærksom på deres farve: lyserød - rejer tilberedt til brug på fabrikken, grå - friskfrossen. Før du laver mad, skal du sørge for at optø dem, for det er nødvendigt at lægge dem i et dørslag og hælde kogende vand over dem. Hvis der er meget rejer, skal de lægges i små portioner.
Trin 3
I tilfælde af at der tilberedes friskfrossen reje, tager det cirka 5-7 minutter at tilberede dem. Salt og krydderier tilsættes til kogende vand (til en 3 liters gryde med vand har du brug for 5 kvist dild, 2-3 laurbærblade, 5-6 ærter sort peber, 1-2 fedter) og rejer sænkes, hvorefter sænkes ilden aftager, og gryden lukkes med et låg. Efter 2-3 minutter skal du blande alt forsigtigt. Klarhed er let at se efter farve - færdige rejer bliver lyserøde og flyder til overfladen.
Hvis de frosne rejer er klargjort til forbrug, er det tilstrækkeligt at dyppe dem i kogende saltvand, slukke for gassen og dække gryden med et låg i højst 2 minutter.
